黄金肉末炒饭的吃法,看了《星厨驾到》,Steven Liu示范了黄金蛋炒饭,太好看了,我就自己做做试试,加入了一些乡下的腊肠。很香很美味,唯一美中不足的就是家里没有葱花了,所以就少了葱花的香味和颜色。但是味道还是很棒,喜欢的亲们回家试试吧!
1黄金蛋炒香肠饭
1.
准备材料:米饭用隔夜的剩饭(容易),最好不要太湿的饭。腊肠用热水煮熟,切丁。将鸡蛋打散(这里我蛋黄和蛋白都一起打了,正规的黄金蛋炒饭是只用蛋黄的)
2.
准备就绪,热锅放入少量油,油热之后开小火,加入米饭翻炒,不要用锅铲去切去剁饭粒,用锅铲压散饭粒(避免饭粒碎的多)
3.
米饭炒均匀之后,将打散的蛋液转圈倒入,开中火,快速搅拌米饭和蛋液,放入适量的盐,然后不停掂锅,使每粒饭粒都包裹上蛋液(如果掂不了锅的,也可以用锅铲慢慢翻炒)
4.
翻炒到差不多的时候,就可以加入香肠丁了,转小中火继续翻炒。散上适量的胡椒粉就可以出锅装盘(这里如果家里有葱花的,就可以在出锅前撒上葱花,在装盘就OK了)
2黄金炒饭
1.
原材料当然是米饭,鸡蛋,葱,因为老婆说想放点火腿肠,所以这次的黄金炒饭在拍原材料的时候,没有见到火腿肠,因为是后期加入的
2.
锅内倒入油,油的量大约是米饭的4分之一,总得将米饭拌均匀是吧?有人问,那什么时候放米饭呢?倒入油之后,就可以倒入米饭了!米饭在锅内翻炒,翻炒松弛以后,基本一粒一粒米饭的时候,打入鸡蛋,然后继续翻炒,使得每粒米饭都能有鸡蛋
3.
当米粒和鸡蛋融为一体后,此时加入盐,葱和切好的火腿肠,翻炒均匀后即可出锅
3黄金蛋炒饭
1.
隔夜的剩米饭,打一个鸡蛋进去,然后搅拌均匀,炒出的米饭不容易结块,粒粒分明。
2.
葱切碎,胡萝卜、火腿肠切丁,还可以是虾仁或黄瓜,今天家里就剩胡萝卜了。
3.
锅入底油,小火,先炒鸡蛋。炒的时候用筷子将鸡蛋打碎,这样炒出的蛋会比较嫩。炒到没有生蛋液了就可以盛出备用。
4.
锅放底油,煸炒葱花和配菜。一般有肉类的话,先煸炒肉类,再放蔬菜。
5.
然后放入米饭,米饭裹了蛋液会微微泛金黄,火不要太大,不停翻炒,让米饭松散。
6.
加入炒好的鸡蛋,放适量盐,就可以出锅了。可以见到米饭在锅中跳动的,就是优质的炒饭!
4韭黄炒肉末
1. 主料
2. 肉末是昨晚包饺子剩的
3. 韭黄清洗干净
4.
切断,沥干水分
5.
锅里加四勺油,加热后放肉末炒熟
6. 韭黄下锅翻炒
7. 盖上锅盖焖煮7分钟
8. 出锅开吃咯
5韭黄炒金针菇
1.
原材料:韭黄,金针菇和少许的生姜
2.
将金针菇沿着根部切掉,然后用手撕开金针菇,洗干净备用
3.
韭黄洗干净,切成段,切少许的生姜
4.
将锅内倒油:油温到30度左右时候,放入生姜 50度的时候 倒入同时倒入韭黄和金针菇 翻炒! 大约翻炒5分钟左右加入盐即可
5. 大约翻炒5分钟左右加入盐就可以出锅了