南瓜藕片汤的吃法,今天小编分享的是美食菜谱频道的南瓜藕片汤教程。吃货们赶紧行动起来,爱生活,爱美食,跟着小编一起来做吧!
1南瓜藕片汤
1、南瓜洗净切开,去瓜瓤,切块。莲藕去皮切片。腊肉切片,放入沸水中汆烫一下,去盐分。
2、锅中加2大匙色拉油烧热,下入洋葱末炒香,放入腊肉拌炒均匀。
3、烹入料酒,倒入8杯清水煮沸,下入南瓜、藕片,调入精盐、味精,煮至南瓜熟烂,离火即可。
功效
润肺益气,美容养颜。
2金瓜(南瓜)素包子
【注: 馅的做法请参考】: 沙葛或芜菁馅包子
【A.中种面团做法】:
1、在一个搅拌盆内,先把中种面团材料中的酵母,糖及一汤匙的面粉溶入70g的温水中(20g的热水+50g的凉水)
2、放置15分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫;如果之前你已经确定了酵母的活跃性,可以不用等15分钟,直接进入第三步骤。)
3、再加入全部制作中种面团的低筋面粉,搓揉3分钟成均勻的面團,蓋起盆子,让面团处于30度C的温度下發酵90至120分钟久至3倍大。如果天气冷,可利用家里的烤箱当发酵箱:把烤箱预热2分钟,关掉电源,在烤箱内置入一大杯的沸水, 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。
【B.甜面团做法】: 可以选择用食物调理机,面包机或万能的双手来完成这个步骤~
1、先把澄粉及低筋面粉过筛待用。
2、再把(B)材料的1.5茶匙的双效泡打粉、1/4茶匙的食用碱或小苏打(有用的话),南瓜泥、细砂糖及油等材料加入已经發酵了90分钟的(A)面团中,搓揉至糖溶解
3、最后加入筛过的(1)干粉类,搓揉了10分钟过后,如果面团太湿可以斟酌多加一两汤匙的面粉,继续仔细搓揉10分钟左右至成均勻的细腻面團(必须共搓揉20分钟以上)。滚圆后盖起休面松弛20分钟。
4、休面后把面团分成12~14份剂子,一一滾圓。
【蒸包子手法】: 金瓜(南瓜)素包子
1、把剂子壓扁,面片的中间厚,周围薄,包入1份餡。包緊成包子。
2、墊包子紙,排在蒸籠裡,盖好,把笼子置放在溫暖處(炉灶或窗台旁)20~40分钟至包子胀大双倍大后才开始上锅蒸。注意:要等蒸鍋内的水燒大滾后,上笼, 看到盖子开始冒出水蒸汽后就转中大火, 继续蒸12分钟即可。注意蒸笼盖子要盖好,别漏气。
小诀窍
因为是做素的, 所以就没有用虾米,自己用1公斤的面粉洗了一团320g重的面筋,把面筋切块煮熟了切成薄片,再用酱油,麻油,糖,盐及十三香等香料腌渍半天,煎香后切粒取代了虾米,增加馅的口感层次及香味。
3南瓜汤
把材料都切好。
然后在一口锅里下一茶匙半的橄榄油,下洋葱和蒜蓉,洋葱炒软之后,加入辣椒和胡萝卜,中火翻炒大约1-2分钟,加盖焖一下。
九层塔洗干净切碎,同时和南瓜丁一起下锅翻炒大约3分钟,然后加水3杯(也可用鸡汤)。加盖煮滚,保持中火,煮大约20分钟。
20分钟后打开盖子,所有的材料都煮软了。用手提搅拌机搅拌顺滑。然后加盐和胡椒粉调味(胡椒粉也可上桌后才加)。加入3 tbsps的牛奶再稍微滚一下。就好啦。
4南瓜汤
1. 把上述除了鲜奶油之外的所有材料倒进锅里煮,直到南瓜和马铃薯软身,熄火;
2. 如果有搅拌器的话,把锅里的全倒进搅拌机,搅拌至稠滑;
3. 完成步骤2之后,把它们倒回锅里头,加入鲜奶油,搅匀;(注意在倒进奶油后别让汤煮开)
4. 试味,按自己的口味再适当调味即可。
小提示:
由于我懒得洗搅拌器,所以在南瓜和马铃薯煮软后,手动用大勺子把它们压碎然后搅匀,不过这样做出来的南瓜汤虽然味道没变,可的确没有搅拌器搅拌的口感滑溜。