鱼香茄盒的吃法,鱼香味道的菜全家人都喜欢。鱼香不只限于肉丝、鸡丝，茄盒做成鱼香味道也很棒。外焦里嫩的茄盒，浇上酸甜微辣的鱼香汁，非常的美味。酌酒下饭都很不错。茄子不去皮，营养很丰富，搭配瘦肉馅做成茄盒，营养更均衡、全面，有着补血，抗衰老，增强免疫力等功效。
1鱼香茄盒
1.
猪肉馅加姜末、盐、鸡精、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋清顺时针搅拌上劲
2. 茄子、红椒、香菇洗干净
3. 茄子切成连刀块
4.
将肉馅添加到茄子中，做好茄盒
5. 鸡蛋、淀粉、盐加水调成糊
6.
茄盒裹上鸡蛋糊入油锅炸至定型捞出沥干油。油升温，茄夹入锅再复炸，炸脆捞出装盘
7.
另起油锅，加葱姜蒜、豆瓣酱炒
8. 加料酒、生抽、醋
9.
加鸡粉、盐、白糖炒，视情况加适量水
10.
红椒、香菇入锅炒。视情况淋入水淀粉
11. 炒均匀添加在茄盒上即可享用
2鱼香茄盒
1.
将茄子第一刀不切到底，第二刀切断，切成两片连在一起的茄夹
2.
猪肉剁末，放入葱花
3. 放入食盐、花椒粉调味
4. 放入少许淀粉
5. 搅匀
6. 将肉馅夹入茄夹里
7. 碗中放入淀粉、鸡蛋、水调成面糊
8. 将茄夹放入面糊中挂上糊
9. 放入油锅中炸制
10.
准备食材，茄盒、葱花，姜蒜末
11. 姜蒜末倒入锅中爆香
12. 放入豆瓣酱炒出香味
13. 将茄盒放入锅中翻炒均匀
14.
放入少许老抽上色，加水没过茄盒煮开
15. 碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋调匀
16. 将调好的调料倒入锅中收汁
3鱼香茄盒
1. 准备一根茄子
2. 猪肉剁末
3. 放入葱花、食盐、胡椒粉调味
4. 少许淀粉
5. 将肉馅拌匀
6. 将茄子切成两片连在一起的茄夹
7. 中间夹上肉馅
8.
碗中放入淀粉，磕入鸡蛋，加水调成粘稠的面糊
9. 把茄盒放入淀粉糊中蘸满面糊
10. 放入油锅中炸制
11. 炸制金黄后捞出沥油
12.
准备茄盒，葱花，姜、蒜末
13. 油烧热倒入茄盒
14. 放入姜、蒜末炒出香味
15. 放入豆瓣酱炒匀
16. 放入老抽上色
17.
加水，大火煮开
18.
放入白糖，醋、淀粉、花椒粉、水调成芡汁
19. 将芡汁倒入锅中炒匀
20. 撒入葱花即可出锅
4四川鱼香茄盒
1. 将猪肉泥里加入蚝油和酱油各1大勺拌匀
2. 加入3瓣大蒜做成的大蒜碎和料酒
3. 加入盐和5克糖拌匀
4.
加入一部分淀粉，顺一个方向搅上劲儿，加入香葱碎拌匀
5.
茄子洗净切成茄夹，中间塞入调好的肉馅
6.
开始准备面糊，将鸡蛋打散，倒入面粉拌匀
7.
加入清水和啤酒，拌入盐调成面糊（偶是不喜欢厚面糊的，只爱这种薄薄的面糊）
8.
把夹好馅的茄盒表面裹上一层面糊，放油锅里炸至两面金黄
9.
另取碗开始调鱼香汁（鱼香汁材料：自制剁椒酱2大勺、淀粉适量、香醋1大勺、酱油1大勺、糖10克、盐适量、大蒜3瓣）：倒入酱油和香醋
10. 加入10克糖和适量盐
11.
倒入水淀粉调成汁备用，另起锅热少许油，爆香大蒜末
12.
倒入自制剁椒酱炒匀，倒入调好的酱汁，大火煮至浓稠
13. 把煮好的鱼香汁淋在炸好的茄盒上摆盘上桌啦
