芡实薏仁竹笋干大骨汤的吃法,今天小编分享的是美食菜谱频道的芡实薏仁竹笋干大骨汤教程。吃货们赶紧行动起来,爱生活,爱美食,跟着小编一起来做吧!
1芡实薏仁竹笋干大骨汤
竹笋干前一晚泡好,第二天换一次水继续泡至软,清洗后黄色水变得很浅即可;
芡实、薏仁提前一到两个小时泡好;
大棒骨中间断开,清水泡半小时然后放入装有姜片、花椒大料的冷水中煮开,有效去除血水和浮沫后捞出备用;
砂锅内放水烧至微温后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏仁大枣及姜片放入锅内,大火烧开后文火慢炖一个半小时到两个小时,放盐即可。
小诀窍
飞水时放入姜片和调料是为了去腥,并让姜及调料的淡香味留到肉骨头中;
冷水飞水的原因是为了保持肉的营养,如果直接将生肉骨头放进开水中飞水,营养流失严重而且肉质会柴老;
水一定要一次放足,中间不能再加水,否则口味就会不好;
慢炖的时候尽量不要老是揭盖,这主要是为了让香味能够一直在砂锅内回旋而过多不流失,这样做出来的汤、炖出来的菜才好吃。我在这个过程中就揭开一次,为了拍照,哈哈
汤煨出来后,建议放盐搅拌均匀后,再盖盖焖一会儿,这样香味能够充分地渗透,肉质也会嫩烂,而且再喝也不会烫嘴。
2海带薏仁猪骨汤
薏仁洗净,海带泡水,切小片。
锅里放水,切几片姜,先将薏仁和猪骨放入煲烂,再把海带放进煲20分钟即可。
喝的时候加一点盐。
3薏米茨实眉豆排骨汤
1.排骨用姜片焯水十分钟左右,美国的排骨很臊气,用来煲汤的话,不焯水不行;
2.焯完水后把材料全倒进电饭锅里,大半锅水,先按做饭那按钮,那个才够火把豆子煮烂,豆子、茨实薏米煮到开花时,再换煮粥那档,一直煮都好为止,大概两小时左右。
3.看,豆子基本煮开,排骨煮得很软了
小诀窍
这汤基本属清补凉性质,不太寒凉,大人小孩均适宜。谢谢!
4冬瓜薏米猪骨汤
1.猪骨飞水,然后冲洗干净血沫
2.冬瓜去籽,刷洗干净外皮,连皮切成厚件;甜玉米斩成段;薏米和眉豆清洗干净;生姜刮皮后拍扁
3.除冬瓜外的全部材料放进汤锅,加入差不多3升的水
4.大火,煲至水开,继续大火煲15分钟,转中小火煲1个小时
5.放入冬瓜,大火煲至水重新开后,转回中小火煲30分钟
6.放盐调味即可