在日常生活中，剩菜剩饭是正常的现象，每天做的饭菜不可能会全部吃完的，没吃完的饭菜，大多数人都会选择将其留下，留着下顿饭再吃。如果剩下的饭菜比较多，都倒掉确实还是蛮可惜的。可是很多人就会说，剩下的饭菜不能隔夜吃，吃了会容易给身体带来不利影响，严重的可能还会致癌，真的是这样吗？或许真的是误会了，说的也有点严重了，到底真相是怎么样的，或许我们应该好好了解一下了。
为什么隔夜菜不能吃？
会产生这样的误会，多半是来自于亚硝酸盐，这种物质多吃确实是会给身体带来比较大的威胁，但是这也需要看剂量的，还有现在的很多食物中都是含有这种物质的。你不能说全部都不吃，想要给身体带来严重的影响，也应该达到一定的剂量才能有所影响。根据相关数据显示，隔夜菜的亚硝酸盐浓度是会增加，但是隔夜后产生的浓度指数完全在可控范围内的，并不会给身体带来太大的影响。况且身体还会代谢出一些，所以也就没那么夸张了。大家还是应该要正确看待这件事，不要太过紧张。不过剩菜尽快吃是真的有必要的，也能减少给身体带来伤害。
还有就是有的食物，是真的不建议隔夜吃，最好扔掉比较好。到底是哪些隔夜菜呢？
腌制类的菜，中国人还是比较喜欢吃腌制类食物的，一方面是口味比较独特，还有一方面则是方便。在过年过节的时候，都会喜欢吃腌制的食物，适量地吃点是可以的。还有就是腌制类的食物，不建议放在冰箱隔夜再去吃，要知道隔夜的食物当中含有比较多的亚硝酸盐，隔夜之后，含量就会有所升高，很有可能就会超过标准范围，如果吃了这样的食物，就有可能会引发中毒情况。为了减少产生意外情况，最好还是不要吃隔夜的腌制食品比较好。
海鲜类的菜，现代人的生活水平都提高了，吃海鲜也不会那么的困难了，基本上隔一段时间就会吃点海鲜。海鲜类的食物的确比较好吃，还会给人体带来比较多的蛋白质，可是蛋白质在进行加热之后，就会容易变性，如果再经过隔夜储存的话，就会容易出现有害物质，人吃了之后，可能就会给身体带来损伤。奉劝喜欢吃海鲜的人，在吃海鲜的时候，尽量全吃完，或者是适量买，这样就不会剩下，吃的都是新鲜的，也就不会容易给身体带来问题。
煎烤类的菜，烹饪食物的方法是有很多的，有很多人都喜欢吃煎炸类的食物，还有就是现在炙手可热的烧烤，吃的时候都是很美味的，这一点是承认的，可是这类食物本身就不应该多吃，对身体没有益处。如果再进行隔夜保存，就更加的会给身体带来不利影响了。喜欢吃这类食物的人，能够戒掉还是戒掉为好，不能戒掉就少吃，千万不要有剩下，剩了也不要留下，扔了也不要觉得可惜，为了健康还是应该要慎重。
总结来说，不是上面所说的几种食物，基本上平常的家常菜，隔夜吃都不会给身体带来太大的影响。希望大家能够搞清楚这一点，不要盲目地跟随，自己去吓自己。
