黄曲霉毒素存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。
它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。1993年它就被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物。
但是非常无奈的是，它却经常出现在我们自己的生活中，非常常见！千万要注意，不要让小孩子去吃这些东西。千万警惕，这些食物里都藏着黄曲霉素！
第一：没洗干净的筷子。
许多人洗筷子时很“豪爽”，将整把的筷子放在水龙头下冲，搓得哗哗响，搓完后往筷子筒里一插就算洗好了。殊不知非但筷子没有得到彻底的清洁，细菌还很容易滋生。很多家庭也都有这个习惯，筷子用到细缝发黑都不舍得扔掉。筷子本身并不会长黄曲霉菌，但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时，筷子缝里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。
第二：发霉的花生和玉米。
黄曲霉毒素，主要长在花生和玉米上，这种真菌的毒素就可以引起肝癌。有一项药物实验发现，把发霉玉米里的黄曲霉毒素提取出来，拌在饲料里喂老鼠，不到半年老鼠便得了肝癌。
第三：发苦的坚果
过年了，好多姐妹应该囤了各种各样的坚果吧，但是吃坚果应注意，发苦的坚果应吐掉！如果吃到发苦的坚果，千万别凑合着咽下去，要马上吐出来，再用清水漱一下口。因为发苦霉变的坚果可能含有黄曲霉毒素。
第四：久泡的木耳
木耳本身是没有毒性的，但是木耳在泡水以后，如果室内的温度在20℃以上，木耳的发泡时间超过8小时，那木耳产生的细菌量将会达到原来的数倍设置是几十倍，从而会产生有害物质。人如果食用变质的木耳会引起呕吐、腹泻、脏器衰竭等急性中毒的症状，所以木耳千万不要泡太久。
所以千万要小心，你是怎么看？
