首先来了解一下,什么是隔夜菜?不是说过夜的菜就叫隔夜菜的,这是误解,不过在文字上解读是对的,其实经过8个小时的存放后就可以在意义上称之为隔夜菜了!最长存放时间不要超过12小时!
那么隔夜菜有什么危害呢?
长期吃或者过量食用隔夜菜有致癌的潜在机率,特别是绿叶类菜,最好现做现吃,吃不掉就倒掉好了,不要心疼。
因为蔬莱中一般都有硝酸盐,随着存放时间的增长硝酸盐会转化成具有致癌作用的亚硝酸盐,绿色蔬莱的转化率更高。
但不是所有的隔夜菜不能吃,但前提是食用前必须放置冰箱中保鲜,食用时要彻底加热,不能冷吃。
如果能正确地处理隔夜菜,在安全剂量内食用隔夜菜,并不会对人体产生毒害的。但是为了健康起见,最好不要食用隔夜菜!最后祝大家身体健康!