购买蔬菜的时候，不知道大家有过这样疑问没有？蔬菜颜色这么多到底对身体有什么作用吗？是食材自身进化的原因，还是这其中就代表了一些特别的缘故。
蔬菜是人类食谱中不可或缺的一种优质食材。很多人体必需氨基酸，维生素，矿物质元素，膳食纤维都需要从外界摄入。而在我们抗癌防癌饮食原则中，我们都是以蔬菜为主，肉食为辅。蔬菜颜色越深，证明其营养价值越高，含有的各种成分活性也是越强。
在同一种食材中，颜色越深营养价值越高。所以对于不知道怎么购买蔬菜的人提了一个醒，如果你需要选购抗癌食材。那么你在购买食材上就要挑选颜色比较深的蔬菜，这样就达到了你想要的抗癌效果。
心对应食材颜色：红色。
红色食物一般具有较强抗氧化能力，对于心血管系统和心脏有较强保护作用。可以保护细胞活性，增强人体抵抗疾病的能力。而且红色食物还可以给人体提供丰富的优质蛋白质，维生素，矿物质元素，帮助身体正常运行。经常食用可以预防心脑血管疾病和癌症发生。
【推荐食材】：胡萝卜。
胡萝卜又可以叫做红萝卜，含有大量维生素，具有清热解毒，促进肠胃消化蠕动，降低身体血管血压，血脂作用。并且还可以保护心血管健康，预防夜盲症。经常食用可以预防部分癌症发生。
【食前建议】：胡萝卜不宜生吃，生吃不仅不能吸收更多营养还容易造成寄生虫感染。
【推荐食材】：西红柿。
西红柿大家都很喜欢生吃，但是为了营养还是建议多烹饪食用。它含有多种营养物质，可以帮助身体提高人体免疫力，降低身体胆固醇含量，保护心血管系统，预防动脉硬化和脑血栓的形成。对部分癌症起抑制作用。
【食前建议】：不能空腹食用西红柿，而且没有成熟的西红柿还有毒素，容易使人中毒腹泻。
肝对应食材颜色：绿色。
绿色蔬菜中含有较多叶酸，而叶酸在身体代谢中起到很重要的辅助作用。绿色蔬菜摄入人体以后，可以促进肠胃蠕动消化，调节脾胃功能，减轻肝脏负担，起到缓解肝脏的辅助作用。并能够很好促进肝脏正常运转。经常食用可以预防肝脏疾病出现，并且有预防癌症功效。
【推荐食材】：花椰菜。
花椰菜含有大量膳食纤维，而且各种维生素含量也高。可以有效促进肠胃蠕动，止渴化痰清热利尿，帮助肝脏解毒和排毒。并可以提高身体免疫力，达到预防疾病作用。对于老年痴呆有较好辅助治疗功效，还可以防癌抗癌。
【食前建议】：食用花椰菜要清洗干净，最好办法就是把花椰菜放在清水中浸泡一段时间。
【推荐食材】：丝瓜。
丝瓜是夏天最常见蔬菜，而且营养价值很高，富含各种维生素，矿物质元素等。丝瓜可以降低血压，血脂，防止血管硬化等。还具有清热解毒，抗病毒，促进消化，增强食欲作用。并且还可以抑制癌细胞增生和转移。
【食前建议】：烹饪丝瓜尽量保证丝瓜原汁原味，毕竟丝瓜自身是带有甜甜的味道。
脾对应食材颜色：黄色。
黄色蔬菜一般含有大量膳食纤维，蛋白质，维生素等。大部分都含有胡萝卜素，多食对身体肠胃有较多好处。可以帮助肠胃蠕动减少食物残渣在身体里面沉积时间，预防肠胃疾病发生。而且还可以有效保护呼吸道，食道等。经常食用可以帮助身体预防肠胃疾病和癌症发生。
【推荐食材】：黄豆。
黄豆富含膳食纤维，蛋白质，可以有效增强人体免疫力。而且还可以促进肠胃消化排便，但是食用过多还是会腹胀。具有降低身体胆固醇含量，起到预防动脉血管硬化功能。还可以抵抗癌细胞分裂和生长。
【食前建议】：黄豆最好先泡发一下在食用，而且食用过程不宜过多，容易造成腹胀和腹泻。
【推荐食材】：南瓜。
南瓜属于价格便宜，但是营养价值较高的蔬菜。夏天经常和绿豆一起熬制南瓜汤，清热解毒，开胃消食。南瓜自身具有多种营养物质，可以帮助身体保护肠胃黏膜，促进身体骨骼发育，降低身体胆固醇含量，防止心血管疾病发生。并可以预防肠胃癌症发生。
【食前建议】：一定是把南瓜籽去掉食用，而且籽坏了南瓜就不宜食用。
肺对应食材颜色：白色。
白色蔬菜一般蛋白质，钙含量高。可以尽快消除身体疲惫感，促进身体快速恢复，还有就是白色蔬菜脂肪含量相对而言较少，对于肺负担较小。特别是患有高血压，血脂人群食用白色蔬菜对身体大有好处。多食用白色蔬菜可以帮助身体预防和缓解肺部疾病出现。
【推荐食材】：洋葱。
洋葱具有辛辣刺激气味，导致很多人不喜欢吃。但是洋葱营养价值确实很高，富含各种蛋白质，维生素等。并且具有促进肠胃蠕动消化，保护血管防止动脉硬化作用。还可以有效降低身体胆固醇含量，抑制身体癌症细胞增生和转移。
【食前建议】：洋葱一定要清洗干净，而且洋葱不宜吃得过多。
【推荐食材】：白萝卜。
白萝卜含有多种，氨基酸，糖分，矿物质元素。并且可以有效降低身体胆固醇含量，增强身体抵抗病毒能力。还可以促进身体消化和吸收，帮助身体清热止咳，排出肺部毒素，做到预防肺部癌症发生作用。
【食前建议】：食用白萝卜后不宜立刻食用橘子类水果，容易诱发疾病。
肾对应食材颜色：黑色。
黑色蔬菜一般含有大量矿物质元素，可以延缓衰老，提高身体免疫力，帮助身体排出体内毒素。并且对于心血管动脉硬化，冠心病，一般疾病都有较好辅助治疗功效。黑色食物可以有效缓解肾脏负担，具有滋阴补肾能力。经常食用可以预防癌症发生。
【推荐食材】：茄子。
茄子是日常生活中较为常见的抗癌蔬菜。富含多种营养物质，可以增强身体免疫力，做到降低血脂血压作用。并且可以保护心血管系统免受动脉硬化。还可以起到预防癌症作用。
【食前建议】：食用茄子最好是选用新鲜茄子。而且茄子切开后就要立刻食用。
【推荐食材】：海带。
海带中含有优质蛋白质和各种膳食纤维。可以有效降低身体胆固醇含量，利尿消肿，并且可以预防肾脏疾病。还可以预防动脉硬化，减少高血压，高血脂风险。降低辐射对身体的伤害，还可以起到预防癌症细胞增生和转移作用。
【食前建议】：海带一定要浸泡2到3个小时才食用，并且熬汤效果营养最好。
深色蔬菜防癌小提示：不同颜色食材，代表身体不同部位。红色蔬菜补心，绿色蔬菜补肝，黄色蔬菜健脾，白色蔬菜润肺，黑色蔬菜利肾。最后还是总结几点，希望各位可以采纳。
第一，不论什么颜色的蔬菜大家都要经常食用，而且颜色深营养价值越高。第二，合理搭配各种蔬菜，不要随意乱搭配，一定要经常学习最新知识，可以到书店或者图书馆。第三，春天多养肝，夏天多补心，秋天多润肺，冬天多养肾，而无时无刻都需要照顾我们的脾。希望分享对你有帮助的同时可以分享给更多人。
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