通讯员杨璞紫金山/金陵晚报记者程晓
最新一期《临床肿瘤学》杂志上发表的一篇研究结论，为结肠癌患者带来福音。耶鲁癌症中心研究人员称，定期吃坚果的Ⅲ期结肠癌患者的癌症复发和死亡风险，显著低于那些没吃的人。同时，坚果的效果不仅针对于结肠癌，对2型糖尿病也起作用。那么，坚果该如何吃才会有这些效果？紫金山记者采访了南京市中西医结合医院的专家。
坚果有通便作用，还可防癌
“坚果类有润肠通便的作用，可减少有害物质在肠道停留的时间。”肛肠科主任王元钊表示，这是因为坚果中含有丰富的膳食纤维和油脂，比如我们最常见的开心果，因此有腹泻症状和消化道急性感染症的人，不能吃坚果，否则会加重腹泻症状。
一些坚果还含有防癌抗癌的成分。王元钊介绍，比如杏仁，富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素以及钙、磷、铁等营养成分，是“抗癌之果”。不过，杏仁一定要经过脱毒处理才可放心食用，但也不可大量食用，每天最好不要超过10粒。
除了杏仁，坚果中的核桃除了益脑、益心脏外，也有很好的防癌功效。王元钊表示，核桃中含有多不饱和脂肪酸，研究表明，多不饱和脂肪酸中含有-3脂肪酸，能降低肿瘤从血液中提取亚油酸的数量，而亚油酸对肿瘤有抑制作用。
糖尿病人吃坚果每天最多35克
坚果含有很多油脂，因此很多糖尿病人不敢吃。这项研究出来后，不少糖尿病人感到很困惑，坚果到底该不该吃？能不能吃？
内分泌科主任张永文表示，坚果分为树坚果和种子。像榛子、核桃、杏仁属于树坚果，是植物的精华部分，它们都富含亚麻酸、亚油酸等多种不饱和脂肪酸，还富含膳食纤维和维生素B、维生素E，以及很多矿物元素。很多研究都表明，这些坚果中的不饱和脂肪酸可以抑制胆固醇和脂肪的吸收，每日摄入坚果的人群比普通人群能更好地避免2型糖尿病的发生。
由于坚果最大的弊端是脂肪多，因此糖尿病人虽然可以吃坚果，但是不能吃过多。张永文指出，糖尿病人每天坚果的摄入量应在25-35克。“可以在早餐里加少量坚果，既可以提高饱腹感，又能补充不饱和脂肪酸和微量元素。”张永文表示，糖尿病患者还可以日常备一些坚果在身上，如板栗，在两餐之间补充少量，可以平稳血糖，避免低血糖的发生。但是因为板栗含糖量较高，不宜多吃，一天不要超过5个。
尽量选择未加工或原味坚果
坚果虽好，但是其选择是有讲究的。张永文表示，为了口感，很多商家在坚果中加入了糖精、大量食盐，或者其他添加料，比如加入人造奶油、焦糖、椒盐等，甚至还有不良商家对坚果进行漂白“美容”，这种坚果不但没有原本的保健作用，反而会对人体有害。所以在选择坚果的时候最好是避免精细加工的坚果，选择原味和未加工坚果更好。
此外，坚果很容易受到黄曲霉毒素侵染，黄曲霉毒素是一类致癌物，因此当吃到霉变的坚果时，一定要立即吐掉，并用清水漱口。
张永文还特别提醒，一些人群不适合吃坚果。除了上面讲到的腹泻患者外，如果正在上火，要避免吃坚果，因为会加重上火症状。儿童尤其是3岁以下的婴幼儿不宜吃坚果，容易发生呛入气道这样的危险，如果要吃，可以将坚果打碎。
