近年来癌症患者有增无减，特别是肺癌、肝癌、胃癌、结肠癌等呈现高发态势。引发癌变的因素有很多，包括生存环境、饮食、生活习惯、精神压力等诸多因素。而因为不干净的食物和水也是其中一个非常重要的原因。下面就带大家了解哪些食物容易导致癌症的发生。
第一类是咸、腌制品。腌制食品往往会含有二甲基亚硝酸盐。而二甲基亚硝酸盐是癌症高发的一个重要的因素。人吃了含有二甲基亚硝酸盐的食物之后，会对人的肝肾造成损害，久而久之就造成器官癌变。那么这类腌制食品主要包括，咸菜、咸蛋、虾酱、咸蛋、腊肠、火腿等。因此生活中应尽量少吃。
第二类是烧烤食物。烧烤类的食物往往会含有一种叫苯并芘的致癌物。苯并芘是一种强致癌类物质。苯并芘很容易引发 肺癌、胃癌、膀胱癌及消化道癌等多种癌症。烧烤类食物主要包括烤羊肉、烤鸭、烤肠、烤鹅、烤鸡翅、烤鱼等，这类食物不宜多吃。
第三类是熏制食品。这类食物跟烧烤类食物一样也是因含有苯并芘这个强致癌物质，容易引发食道癌和胃癌。主要包括熏肉、熏肠、熏肝、熏鱼、熏蛋等。
第四类是油炸食品。食物在油炸过程中后，往往会产生产生多环芳烃这个致癌物质。同时也会产生苯并芘强致癌物。这类食物主要包括油条、油炸鸡块、油炸丸子、油炸越快、臭豆腐、煎炸芋角等，另外油炸用油是多次重复利用的，也会产生致癌物质。
第五类是霉变物质。有些食物因受潮、气温高等因素会发生霉变，这时候会产生黄曲霉素这种致癌物质。吃了这类食物易引发肝癌。像黄豆、玉米、花生、等受潮霉变的物质，一定不要再次使用，不小心食用，赶紧催吐，用清水漱口。
民以食为天，但是病从口入。只要随时注意饮食的干净、卫生，会大大减少患癌的风险。
