最近几年,总是能听到或看到莫某某患癌的消息,感觉癌症离我们很近,但似乎又很遥远。现在,癌症的发病率是居高不下,人们不禁有所疑问:为何会患癌?对此专家给出了答案,癌症的到来和很多因素有关,例如环境污染,生活习惯或饮食习惯等等。“病从口入”这四个字并非没有道理,现在很多的疾病都和“吃”有关,一些大家常吃的食物当中会含有致癌物,但很多人不清楚还每天都在吃,无形中就增加了患癌的几率。
生活中隐藏的致癌物有很多,苯并芘就是其中的一种,世界卫生组织早已将“含苯并芘的食物”拉近了黑名单,但很多人都没当回事儿。苯并芘是致癌性很强的一种物质,它对人体有着致癌物质,长期摄入这种物质,不仅会诱发胃癌,还可能会诱发肝癌、肺癌等等疾病,对健康是非常不利的。而苯并芘这种物质一般会藏在烟熏肉当中,最为典型的就是烧烤。
说到烧烤,几乎很少有人不喜欢,无论是什么季节,撸个串、喝个酒都是非常惬意的事情,烟熏过的肉口感会变得更加独特,味道也会更香,所以非常具有诱惑力。但烟熏的过程会产生大量的苯并芘,苯并芘会随着油烟落到食物上,这时候的肉就含有苯并芘。肉类熏烤的过程中,一般会有油脂滴下来,滴下来之后接触到炭火,会产生“热聚合反应”,此时也会生成苯并芘。另外肉类当中的脂肪若没有完全燃烧,同样也会产生苯并芘,所以烟熏肉类当中的苯并芘含量是比较多的。研究发现,如果摄入苯并芘的量达到纳克级别,就可能会破坏DNA,有可能会导致细胞癌变,为了自己的健康着想,这类食物最好是少吃。
除了烟熏肉,很多人爱吃的油炸食品当中也有苯并芘的存在。现在人生活节奏快,不愿意浪费太多的时间在做菜上,买一些冷冻食品直接回家炸,又方便又好吃,非常的省事。油炸过的食物固然很好吃,味道也很香,但植物油只要被加热到270度以上,就会产生苯并芘,若是达到了300度这个温度,苯并芘含量会更多,更别提外面炸串店用的油,都是反复使用的,当中的苯并芘含量可能会更高。减少油炸食物的摄入,减少烟熏食物的摄入,可以减少苯并芘的摄入,在一定程度上也降低了患癌的几率,对身体起到了保护作用,是一个好的习惯。
生活中常见的致癌物质除了苯并芘之外,还有黄曲霉毒素,这种物质也具有很强的致癌性,若是将它和砒霜相比较,毒性是砒霜的68倍,如果不小心摄入太多,也会对健康造成威胁。黄曲霉毒素会隐藏在很多食物当中,例如霉变的水果。大家也发现了,当晚上去逛超市时,水果都是打折的,因为水果容易腐烂,不尽早售卖掉就可能会霉变。很多人碰到水果打折,会一次性买很多,买回去之后又发现自己吃不完,就只能放进冰箱里。但水果放冰箱并不是就不会坏,到了一定时间还是会霉变的,水果一旦霉变就会产生黄曲霉毒素,即使是你将霉变部位挖掉了,剩下来的水果当中还是可能会含有黄曲霉毒素,所以要多加注意。
黄曲霉毒素进入人体之后,可能会导致肝脏细胞变性,甚至是死亡,会增加患肝癌的风险,为了避免患癌,霉变的水果不要吃。其实生活中含致癌物的食物还有很多,大家一定要养成健康的饮食习惯,减少致癌物的摄入,才有助于远离癌症。日常生活中,最好是吃一些新鲜的食物,不要贪图便宜,过于便宜的食物未必吃起来就健康。另外,少吃一些油炸、烟熏的食物,尽量清淡饮食,多吃蔬菜和水果,有利于身体的健康。平时炒菜时也要多加注意,一定要打开油烟机,油烟当中也是可能会含有苯并芘的,打开油烟机,可减少有害物质的摄入,对身体有一定的保护作用。