最近几年，总是能听到或看到莫某某患癌的消息，感觉癌症离我们很近，但似乎又很遥远。现在，癌症的发病率是居高不下，人们不禁有所疑问：为何会患癌？对此专家给出了答案，癌症的到来和很多因素有关，例如环境污染，生活习惯或饮食习惯等等。“病从口入”这四个字并非没有道理，现在很多的疾病都和“吃”有关，一些大家常吃的食物当中会含有致癌物，但很多人不清楚还每天都在吃，无形中就增加了患癌的几率。
生活中隐藏的致癌物有很多，苯并芘就是其中的一种，世界卫生组织早已将“含苯并芘的食物”拉近了黑名单，但很多人都没当回事儿。苯并芘是致癌性很强的一种物质，它对人体有着致癌物质，长期摄入这种物质，不仅会诱发胃癌，还可能会诱发肝癌、肺癌等等疾病，对健康是非常不利的。而苯并芘这种物质一般会藏在烟熏肉当中，最为典型的就是烧烤。
说到烧烤，几乎很少有人不喜欢，无论是什么季节，撸个串、喝个酒都是非常惬意的事情，烟熏过的肉口感会变得更加独特，味道也会更香，所以非常具有诱惑力。但烟熏的过程会产生大量的苯并芘，苯并芘会随着油烟落到食物上，这时候的肉就含有苯并芘。肉类熏烤的过程中，一般会有油脂滴下来，滴下来之后接触到炭火，会产生“热聚合反应”，此时也会生成苯并芘。另外肉类当中的脂肪若没有完全燃烧，同样也会产生苯并芘，所以烟熏肉类当中的苯并芘含量是比较多的。研究发现，如果摄入苯并芘的量达到纳克级别，就可能会破坏DNA，有可能会导致细胞癌变，为了自己的健康着想，这类食物最好是少吃。
除了烟熏肉，很多人爱吃的油炸食品当中也有苯并芘的存在。现在人生活节奏快，不愿意浪费太多的时间在做菜上，买一些冷冻食品直接回家炸，又方便又好吃，非常的省事。油炸过的食物固然很好吃，味道也很香，但植物油只要被加热到270度以上，就会产生苯并芘，若是达到了300度这个温度，苯并芘含量会更多，更别提外面炸串店用的油，都是反复使用的，当中的苯并芘含量可能会更高。减少油炸食物的摄入，减少烟熏食物的摄入，可以减少苯并芘的摄入，在一定程度上也降低了患癌的几率，对身体起到了保护作用，是一个好的习惯。
生活中常见的致癌物质除了苯并芘之外，还有黄曲霉毒素，这种物质也具有很强的致癌性，若是将它和砒霜相比较，毒性是砒霜的68倍，如果不小心摄入太多，也会对健康造成威胁。黄曲霉毒素会隐藏在很多食物当中，例如霉变的水果。大家也发现了，当晚上去逛超市时，水果都是打折的，因为水果容易腐烂，不尽早售卖掉就可能会霉变。很多人碰到水果打折，会一次性买很多，买回去之后又发现自己吃不完，就只能放进冰箱里。但水果放冰箱并不是就不会坏，到了一定时间还是会霉变的，水果一旦霉变就会产生黄曲霉毒素，即使是你将霉变部位挖掉了，剩下来的水果当中还是可能会含有黄曲霉毒素，所以要多加注意。
黄曲霉毒素进入人体之后，可能会导致肝脏细胞变性，甚至是死亡，会增加患肝癌的风险，为了避免患癌，霉变的水果不要吃。其实生活中含致癌物的食物还有很多，大家一定要养成健康的饮食习惯，减少致癌物的摄入，才有助于远离癌症。日常生活中，最好是吃一些新鲜的食物，不要贪图便宜，过于便宜的食物未必吃起来就健康。另外，少吃一些油炸、烟熏的食物，尽量清淡饮食，多吃蔬菜和水果，有利于身体的健康。平时炒菜时也要多加注意，一定要打开油烟机，油烟当中也是可能会含有苯并芘的，打开油烟机，可减少有害物质的摄入，对身体有一定的保护作用。
