菜花是生活中常见的一道食材，它做法多种多样，可以清炒，可以凉拌，甚至可以吃火锅……并且味道都不错。今天，在这里给各位美食爱好者分享一道与菜花有关的美味佳肴，名字叫做干煸菜花。掌握这几个窍门后，你也一定能做出全家人都爱吃的干煸菜花。
美食名称：干煸菜花
食材：菜花350克
佐料：食盐，花生油，香葱，大蒜，红辣椒，生抽，蚝油
方法：首先将菜花洗净，之后择成大小合适的形状，放入提前备好的淡盐水之中浸泡30分钟，之后取出，沥干水分备用。趁着浸泡菜花的时间，将所有佐料备好，包括香葱切成葱花，红辣椒切成辣椒圈。
起锅，热锅凉油（油可以适量多一点），加入葱花与蒜泥，中火炒香，之后加入备好的菜花，改为大火快速煸炒，片刻后加入红辣椒，继续煸炒2分钟左右，最后加入生抽与蚝油，翻炒均匀后撒入适量食盐，出锅后即可食用。
功效：中医认为菜花性凉味甘，含有丰富的碳水化合物、维生素与膳食纤维，经常食用菜花可以有效改善便秘、增强人体抵抗力。另外，根据研究表面，菜花内还含有吲哚类物质，这种物质可以预防肿瘤，有防癌抗癌的功效。并且，菜花当中还有丰富的碳水化合物，这种物质可以帮助人们进行节食减肥，经常菜花食用有减肥瘦身的功效。
小窍门：干煸菜花做法简单易学，最主要注意的地方有两点：第一就是菜花的提前处理。众所周知，因为菜花结构特殊，非常容易夹杂寄生虫与病菌，所以菜花在烹饪之前必须用淡盐水浸泡30分钟，这样可以充分除去菜花的寄生虫与农药残留。第二点就是这道菜既然称之为干煸，所以一定要掌握干煸的要领，即火要旺、手要快、勤翻动，掌握这九字要诀，你也一定能做出美味的干煸菜花。
