乳腺癌是全球女性最常见的恶性肿瘤，极大地影响了女性的身心健康。越来越多的循证医学证据表明，饮食调理影响乳腺癌患者的预后。
福建省泉州市第一医院乳腺科主任陈德波介绍，最新研究发现，地中海饮食是目前癌症预防和治疗领域中最有效的饮食模式之一，其饮食结构特征为富含植物性食物，相关证据表明，地中海饮食推荐的营养素摄入量对乳腺癌相关炎症、DNA损伤和修复、氧化应激和遗传修饰等病理生理过程产生积极影响。
豆类制品：植物雌激素是天然存在的植物物质，它们主要包括异黄酮类和木酚素类，豆类制品中富含大豆异黄酮，具有类雌激素作用，可以降低人体血液雌激素水平，具有一定预防乳腺癌的作用。
蔬菜和水果：蔬菜水果中富含大量的多酚和纤维，研究表明，多酚可以抵抗氧化应激和炎症、拮抗雌激素信号传导；而纤维通过结合雌激素并降低其血清水平或通过改善胰岛素敏感性来预防癌变，目前已被建议用来预防癌变。
脂肪：有研究发现，饮食习惯以高脂食物为饮食结构增加了乳腺癌相关发病风险。研究结果显示，低脂饮食（脂肪占总热量的15%以下）与乳腺癌的无复发生存有关。每降低20%的膳食能量，就能降低24%的乳腺癌复发风险。
乳制品：无论是在体外实验还是动物研究都已经表明，维生素D可抑制乳腺癌的进展，增加摄入量可以降低实验乳腺肿瘤细胞的生长，因此，高钙和维生素D的摄入与降低乳腺癌风险有一定相关性，尤其是在绝经前妇女中。但是，乳制品同时还包含饱和脂肪酸、内源性IGF-1，可能会增加乳腺癌发生率。相比之下，低脂乳制品损失了大部分饱和脂肪酸，保留了不饱和脂肪酸，因此更推荐食用低脂乳制品。
碳水化合物：有研究发现，高碳水化合物和高血糖会导致绝经后女性的乳腺癌风险增加。同时糖和含糖饮料会增加能量的摄入，引起肥胖，应限制摄入。相反，在健康的饮食结构中，碳水化合物应来源于富含基本营养成分和膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物和豆类食物。
虽然目前饮食调理还不是乳腺癌患者的标准辅助治疗措施，但多项研究已经表明，特定饮食和营养素有助降低乳腺癌的相关风险。
陈德波，福建省泉州市第一医院乳腺科主任，医学博士，主任医师、副教授、硕导，中国抗癌协会肿瘤整形外科专业委员会委员，中华中医药学会乳腺病分会委员，中国医药教育协会乳腺疾病专委会委员，中国康复医学会修复重建外科专业委员会体表肿瘤整形学组委员，中国整形美容协会肿瘤整复分会委员，福建省医学会外科学分会乳腺外科学组委员，泉州市医学会乳腺病分会主任委员。
（记者 郑志强 吴雪琴 通讯员 黄芳铭）来源：中国食品报
