土豆可以提供大量具有特殊保护作用的蛋白质液体，可以促进消化道，呼吸道，关节腔和浆膜腔的润滑，防止脂肪沉积在心血管系统，保持血管的弹性，并帮助预防动脉粥样硬化。
除此之外还有一定的抗癌和防癌效果，癌症是一种现在危害人们生命的重大疾病。吃土豆可以预防乳腺癌，其中的多酚含量特别丰富，可以预防癌症，对抗癌症。它是一种非常好的保健品。
其次就是土豆中含有大量的淀粉和蛋白质，B族维生素，维生素C等，可以促进脾胃的消化功能。土豆中含有的大量膳食纤维，可以放松肠道，帮助身体及时排出代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病。
虽然土豆有很多的好处，但土豆不能和这些东西一起吃：
土豆不能与香蕉一起食用：
当两种食物一起食用时，两者中所含的元素会发生化学反应并产生某些毒素，这些毒素会导致人们长斑，如黄雀斑等。
土豆不能和西红柿一起吃：
土豆在人体的胃肠道中产生大量的盐酸，西红柿在强酸性环境中产生水不溶性沉淀物，导致食欲不振和消化不良。
孕妇不要吃土豆：孕妇经常吃含有高水平龙葵素的马铃薯，体内积聚可能导致胎儿畸形，因此最好少吃。特别是孕妇不能长期存放发芽的土豆，以防止因中毒而流产。
吃土豆最有营养的方法：
如果有些朋友喜欢吃松脆的土豆丝，可以在烹饪过程中加入少量的醋来制作酸土豆。不仅味道更好，而且醋可以降解生土豆中的有毒物质，使其更健康，更安全。最有营养的吃土豆的方法是蒸土豆，因为蒸马铃薯会避免马铃薯中含有的蛋白质和维生素C等营养成分流失。
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