猪油渣是防癌食物还是血管“杀手”？终于有结论了 快来看看

相信很多老一辈的记忆中都还存在着猪油渣这种美食，再从现猪油渣是炼制猪油所剩下的副产品，这种食物是很多小孩子都会争抢的零食，如今猪油已经逐渐退出了市场，但猪油渣的焦香与口感仍然让很多人念念不忘，因此很多商家都会单独炼制猪油渣进行售卖，受到了很多消费者的青睐。

随着时代的发展，人们的认识水平也越来越高，很多人都说吃猪油渣能够防癌，但有些人对这个观点却抱着怀疑的态度，认为猪油渣太过油腻吃多了会造成血脂上升而堵塞血管，那这两种说法到底哪一种更好呢？

在从前那个物质比较匮乏的年代，植物油并不是人人都能吃得起的，不仅购买麻烦，价格也非常昂贵，因此为了满足日常做饭所需的食用油，很多人都会选择购买更加便宜方便的猪板油来炼制猪油，在炼制的过程中，猪肉中的油脂逐渐变成液体，而剩余的蛋白质脂肪等物质就会变成固体，沉淀在锅底。

这些沉淀物也就是大家所说的猪油渣，其实猪油渣在经过高温油炸后，其中的水分已经蒸发殆尽，也就是说猪油渣中的水分含量微乎其微，因此它具有酥脆的口感。

在高温烹炸的过程中，猪肉中的蛋白质也会不断的发生，变性的虫子在这个过程中还会伴随着羟胺反应等多种副反应，改变猪肉的颜色时期变成焦黄色，另外还会释放出焦香味。

正是这些不懂，造就了猪油炸酥脆的口感和焦香的风味，让猪油渣成为很多人念念不忘的零食，哪怕朱友早已退出了历史的舞台，仍然有不少人会专门为了猪油渣而炼制猪油，甚至花费金钱在网络平台上进行购买。

不可否认猪油渣中的营养物质确实十分全面，其中能够找到蛋白质维生素多种矿物质和微量元素，在从前能够给人带来多种营养成分，起到非常积极的营养学意义。

当然猪油渣冻脂肪含量仍然是最多的那个，这些脂肪大多数是饱和脂肪酸，与不饱和脂肪酸不同，饱和脂肪酸中至少含有一个不饱和氢链，这种脂肪不仅不好吸收，还不好消化，最终的归宿只能成为体内的肥肉，为体重的增加添砖加瓦。

而肥胖是多种疾病的诱因，体重长期处于肥胖的状态或引起高血压，高血脂等多种疾病的心脑血管带来负担。

另外动物油脂的燃点要比植物油脂高出不少，身体无法完全乳化这些油脂，因此还会给消化系统带来一定的负担，我长期食用这种油脂，久而久之就会引起消化系统疾病，尤其给肠胃造成负担，因此在健康角度来说，尽量要少吃猪油渣。

不可否认，猪油渣确实能够给身体提供一些微不足道的营养物质，但这些营养物质中并没有什么特殊城市，也无法对身体起到特殊的作用，因此并没有防癌的作用，再加上猪油渣中脂肪过多，经常食用可能会给身体带来危害，因此猪油渣实在算不上是健康食品。

猪油渣中脂肪过多，很多人都认为这些脂肪会导致血脂上升，从而堵塞血管，但其实粥油渣中的脂肪和蛋白质都是大蒜，怎么样也无法对人体直接吸收，身体想要吸收的是营养，就需要在各种消化酶的作用下分解成小分子营养物质，才能够被小肠绒毛吸收进身体中，称为身体的一部分为身体健康发光发热，因此猪油渣并不会堵塞血管。