包子和面做法
包子和面做法
面粉500克，
酵母5克，
自砂糖5克，
泡打粉3克。
猪板油10克。
30度温水260克
做法：温水化开
酵母白糖，面粉
中放入泡打粉，
放入猪板油加入
酵母水拌成絮状揉成团，
醒发半小小时即可
包子猪肉馅做法
五花肉馅儿500克
葱末30克。盐10克
鲜香王2克豆腐乳
10克蚝油5克胡椒粉3克
鸡粉8克，料酒50克
老抽10克调色打水100克
包子做好了，有没有想来吃的啊，真的很开心啊！
#心动的瞬间#
今天蒸了猪肉芹菜的包子，顺手做了一大碗紫菜蛋花汤。
一、早上起来先把面发上，然后去市场买了一块猪的前腿肉，让卖家绞成肉馅，又买了两小捆香芹。香芹我喜欢把叶子掐下来洗干净后切碎，熬粥的时候放在里面。香芹洗净后摘好切成半个厘米左右的末备用。切一些葱、姜末放在肉馅里，再加一勺胡椒粉、五香粉、味精、白糖，拌匀后放两勺黄酱、生抽，然后用老抽调一下颜色，盐也是这个时候酌情放一些，然后就放在一边。
二、这个时候面已经发起来了，要再揉一次，也叫排气。接着把切好的香芹放在一块屉布上，用手攥一下，去掉一些水分，接着就放在肉馅里，拌匀以后就可以包包子了。
我蒸包子是凉水上锅，计时二十四分钟，到时候关火再焖三分钟开盖揭锅。这里有个技巧就是不能到时间马上就开盖，一定要等三两分钟再打开锅盖，否则包子表面会有一些干皮出现。蒸包子其实特别简单，而且是饭、菜都有，还可以熬一锅粥，或者做一大海碗蛋花汤。现在有酵母粉，更是简单，放多一点没什么关系，有兴趣的朋友可以试试。
吃了30多年玉米面，至今还是吃不腻[呲牙][呲牙]，玉米面做好了，比白面香多了[赞][赞]冬天多吃粗粮身体好，我们家吃玉米面频率也是非常高，平均到每一周的话，至少有两次吃玉米面的机会[呲牙][呲牙]
关注山东二姐的小伙伴可能发现了，我们家是经常吃玉米面的，不光我爱吃，我老公还有儿子闺女都喜欢吃玉米面，做的各种面食[捂脸][捂脸]
我最常做的就是玉面奶香花卷跟玉米奶香馒头，而且家里有老人的朋友，还可以经常熬玉面粥，营养好消化，防止便秘[强][强]偶尔我也会用玉米面给孩子蒸包子[呲牙][呲牙]
用玉米面蒸出来的包子跟普通包子口感不同，加入了玉米面，蒸出来的包子吃起来会越嚼越香，口味纯正。喜欢吃玉米面的小朋友，一定记得尝试做一下哦[强][强]
先来和面，在大碗里放入200克的玉米面，用开水把玉米面烫一下，激发出它的香味儿，玉面温热的时候倒入三克酵母粉，150毫升的牛奶，十克白糖，再倒入同等比例的白面（这里白面的比例可以按照自己的口味，酌情的增减[呲牙]）揉成一个中度略软的面团，发酵至1.5倍大。冬天我会用白菜跟猪肉做馅，300克猪肉剁成肉馅，加入葱，姜，料酒，蚝油，生抽等调味，洗干净的白菜无需焯水，直接切成小碎丁，放到猪肉馅里面，搅和均匀，白菜猪馅完成[机智][机智]
发酵好的面团取出揉搓排气下成剂子，擀成包子皮儿，包入白菜肉馅，温水锅中发酵至变得胖胖的，凉水上锅水开计时蒸15分钟。
这样我们松软又好吃的玉面白菜肉包就做好了，真的是连挑食的孩子都爱吃，我家五岁的儿子都能吃一整个呢[偷笑][偷笑]
喜欢吃粗粮，玉米面的的朋友可以直接拍了[强][强]@头条美食 @西瓜美食 @西瓜视频 @头条美食联盟 @微头条
隔离居家
猪队友就一天到晚施展他的厨艺
今天又到了包子
请问做包子怎么能去掉酵母的那股味道？
#生活日记# #居家日记#
#春日花样生活# 好吃肉包大公开，松软不塌，好吃又美味
【自制包菜肉包】
材料：小麦粉400克，酵母4克，盐3克，糖15克，玉米油15克，水220克
馅料我准备了小包菜，胡萝卜和猪后腿肉。
首先为了保证蔬菜营养所以不要焯烫，一定是要先切碎然后加入盐腌制片刻，沥干水分后要加入油拌下，防止进一步出水。
胡萝卜用料理机打碎，后腿肉去皮，加入一块姜片也用料理机搅拌成肉泥，然后几种食材放入盆里面，加入酱油、蚝油、糖、香油、五香粉搅拌上劲腌制10分钟。
将面团材料放入长帝6001B厨师机，先1挡混合，然后3挡5分钟揉成光滑的面团，取出来直接搓成粗条然后分成面剂子。
接着，将面剂子擀成中间厚边缘薄的皮，然后包入适量馅料，稍微压下，接着沿着边缘包成褶子，放入蒸笼进行一次发酵差不多半个小时时间。
冷水上锅，水开后转中火蒸20分钟，开锅直接打开就可以了。
按照我分享的步骤，保证你蒸出来的包子和我的一样，个个都是松软不塌，好吃又美味。#哇哦，我要上热门#
长帝多功能厨师机
为了避免被封在家里没有食物，家里常备清单如下；面粉不少于50斤，夏天不少于20斤；鸡蛋10斤以上，纸4提以上；油4桶；盐20袋以上；菜把冰箱存满一半；米20斤以上；1kg挂面5袋；干粉条，干花生，干香菇，人造肉，黑名单木耳，大葱；鸡胸肉3斤，猪前腿打肉馅2斤，五花肉2斤，生牛肉或者羊肉也可以要点。玉米(爆米花)，火腿肠；香菜，包菜，花菜，豆腐老的+嫩的，豆腐皮，茄子，西葫芦，西红柿，蒜苔，
洋葱，胡萝卜，大头青，菠菜，韭菜，别的菜叶有啥要啥，大蒜，青椒2斤，生姜；酵母粉5g的30包；白糖若干，方便面块，番茄酱，十三香，胡椒粉，辣椒面，花椒，鸡精，生抽，老抽，陈醋，汤圆，芝麻球，糖糕，土豆粉，鸭血，内酯豆腐，豆芽，芝麻油，芝麻酱，甜面酱，豆瓣酱，紫菜，红枣，山药，红薯，99火锅底料，豆腐串，茶树菇，炖肉料；胡辣汤料，甜面酱，黄豆，绿豆，芝麻；酸奶1箱，纯奶1箱，零食饼干
方便面块，番茄酱，十三香，胡椒粉，辣椒面，花椒。鸡精，生抽，老抽，陈醋，汤圆 芝麻球，糖糕，土豆粉，鸭血；内酯豆腐，豆芽，芝麻油，芝麻酱，甜面酱，豆瓣酱，紫菜，红枣，山药，红薯，99火锅底料，豆腐串，茶树菇，炖肉料；胡辣汤料，甜面酱，黄豆，绿豆，芝麻；酸奶1箱，纯奶1箱，零食饼干，老街口瓜子，米老头，葱，小面包，鸡蛋糕，桃酥；洗洁精，洗衣服，洗衣皂，硫磺皂，84消毒液，75%酒精；不是季节部分请忽略！
抽烟喝酒的男的根据自己能力购买，有鱼猫狗鸟等宠物也是根据三个月量购买。有车的给汽车电池买个断电卡或充电器冬天亏电厉害到来年电池报废（便于120来不了自己就医），同时把家中水 暖 电 气 燃气灶具该修该换完成，自己用的也安心。
最重要的常备药品，楼层高的再安装一个逃生器避免门被锁了，家中楼层失火及生病就医没人管你，汽车有电有油就不怕了！还有榔头便于拆除栅栏及时出去。
结合闭关修炼之精髓及其他地方发生的事总结而出，并友情提示！
青椒茄子酱肉包子
面皮做法：
500克面粉5克酵母3克泡打粉1勺白糖260克清水，揉成团发酵至两倍大，里边有蜂窝状。
做法：
1.五花肉、茄子、青椒都切成丁。
2.先把五花肉炒2分钟十串县豆瓣酱、甜面酱各2勺炒均匀十生抽蚝油各2勺十茄子丁炒软十青椒丁十鸡精十三香各1勺炒均匀晾凉。
3.发酵好的面团排气揉光滑，揪成包子剂子,包上酱肉馅,冷水上锅等20分钟，开火烧水蒸20分钟焖3分钟。
梅干菜猪肉包子
食材:
面粉250克 酵母3克温水130克左右猪
肉馅250克梅干菜50克葱20克姜5克生抽2勺老抽1小勺料酒1勺蚝油1勺盐适量胡椒粉少许糖1小勺鸡精1勺猪油适量。
步骤：
1.梅干菜泡发洗净挤去多余水分，面粉十酵母十温水搅拌均匀, 探成面团盖保鲜膜进行发酵。
2.猪油小火融化下葱姜末炒香，放入肉馅炒至变色，调入生抽十老抽十料酒十蚝油十胡椒粉翻炒均匀，倒入梅干菜十盐十糖十鸡精翻炒均匀即可。
3.面团发酵至原来的两倍大，取出揉匀搓长条状切成面剂子, 按扁擀成中间稍厚的饼皮,放入馅料包成包子。
4.放进蒸笼内再次醒发至体积明显变大，冷水上锅水沸后蒸15分钟, 关火等两分钟再打开锅盖。
茴香猪肉包子
1.南瓜蒸熟晾凉，面粉加入泡打粉和酵母粉，少许温水和面备用。
2.将茴香洗净晾干水分切碎备用。
3.将准备好的葱姜水少量分次倒入肉馅搅匀,放入蚝油、十三香、白胡椒粉、 生抽、老抽、白糖，搅匀后倒入苗香碎中搅拌均匀即可。
4.开始包包子啦!
灌汤包包子
做法：
第一步: 500g前夹子肉(猪肉)用辅食机打成肉泥(料理机也行，自己手工剁也行)。
第二步:肉泥放到碗里，加入姜末,生抽两勺,蚝油一勺, 胡椒粉一勺，白糖半勺，盐适量,顺时针搅拌均匀。
第三步:花椒3g用250g开水浸泡,冷却后把花椒捞出扔掉，然后把花椒水分三次倒入肉馅里，每到一次顺时针搅拌均匀，让肉馅充分吸收花椒水。
第四步:将肉馅放入冰箱保鲜一小时左右。
第五步:把肉馅取出，加入葱花和老抽,香油搅拌均匀。
第六步:饺子皮擀薄放入肉馅开始包包子第七步:锅中放水，水开后放包子小火蒸15分钟左右。
皮薄透油小笼包
教程：
包子皮部分:
1.面粉500克，酵母粉5克，白糖5克，温水300克。
2.取一个大盆把面粉倒进去，300克温水里加入酵母粉和糖搅拌融化后, 倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后把面团揉至光滑，盖上保鲜膜发酵备用。
肉馅部分:
1.一斤前腿肉剁成肉末,加小半碗葱姜水搅拌上劲再加入老抽生抽蚝油盐和鸡精调味，最后加一勺花生油拌匀,馅料调好后放冰箱冷藏一会更方便包。
2.面团发酵至两倍大后，掰开呈蜂窝状就代表发酵好了。案板上撒适量面粉，取出面团不用排气,直接分割成小剂子按扁,擀成外面薄中间厚的包子皮 如饺子皮大小，包上馅料收口即可。蒸锅里加入冷水，把包子放入蒸锅，二次发酵15-20分钟。 然后开火蒸12分钟，到时间后关火不要揭开锅盖，继续焖3分钟就可以了。
#我最爱的一道东北菜#
东北地区很大，我只说黑龙江农村吃，黑龙江由于地理位置问题，冬季时间长，温度低，也使黑龙江许多地方人的饮食偏向咸，喜欢吃大肉。砂锅坛肉的做法
砂锅坛肉是东北地区的一道特色菜。砂锅坛肉采用大块五花肉，用砂锅炖。准备好的坛肉味道柔软。去小店点一碗米饭。坛肉汤味道鲜美。
以下是砂锅坛肉的生产材料和方法。原料：皮猪下五花肉克
配件:冰糖30克，酱油15克，葱、姜、蒜适量，八角2片，香叶1片，胡椒8片，甜面酱10克，酵母鲜酱30克，腐乳10克，酵母鲜猪肉增鲜膏5克，酵母鲜回味粉5克，盐3克，料酒20克。1/将新鲜皮带的五花肉切成大块，大小适中。
2/将切好的五花肉洗净，放入锅中，倒入冷水加热焯水，待有血末时捞出洗净备用。
3/将大块冰糖粉碎备用，炒糖时使用，白糖砂糖也可以，但冰糖效果最好，有固色增亮的效果。
4/将切好的五花肉放入锅中，加入油，炒肉。
5/加入冰糖炒糖，使肉色均匀。
6/加入酱油、料酒、葱姜蒜、八角。香叶，炒香。
7/加老卤膏、甜面酱、腐乳炒香。
8/加入回味粉、猪肉增鲜膏、水，使水末过肉，煮沸，盖上锅盖，转文火煮20分钟。
9/煮好后，将汤和肉倒入砂锅中，煮沸，转文火煮1小时左右，最后加入适量盐或白胡椒调味。
1/盐要放在最后，不要破坏肉质的营养，让肉煮得更快砂锅里的火锅要1-2小时肉烂汤浓。
2/回味粉主要是去腥，让汤回味无穷。猪肉增鲜膏主要使肉质鲜美，肥而不腻。
3/上面提到的都是食品调料，请放心使用。
#我的初秋故事# #寻找小组生活家# #自制南瓜饼 我感觉我离死不远了 是被自己毒死的#
大型南瓜面食翻车现场！
邻居给我一个南瓜，嫩的。下午闲着没事，想着来做南瓜饼或南瓜馒头。为此，还让孩子去买了酵母粉回来。
按照抖音上所说步骤来做，因为水多面粉少，所以把蒸南瓜里面的水倒出来了一些。想着抖音上好看的南瓜面食，心里很期待。
没想到，翻车这么离谱！
在蒸好的南瓜里放酵母、放糖、放水，多次放面粉然后搅拌。一部分放入碗里做南瓜馒头，放在蒸锅上蒸另一部分拿来做南瓜饼。
南瓜馒头按照步骤：醒面10分钟，蒸15分钟后冷却5分钟。打开蒸锅，以为馒头满碗。结果，大失所望：放进去是多少，出来还是多少。
南瓜饼同样翻车。根本没法成团更没法成剂子。干脆全部放入锅内做一个大煎饼。儿子说要放黑芝麻，好吧，就放了。结果，真成了黑暗料理。
有句话说：没吃过猪肉难道没看到猪跑？还别说，没怎么吃过猪肉的人分不清猪肉哪部分肉怎么好吃，同样的，没怎么做过面食的南方人要想做出好的面食，翻几次车实在太正常了吧！只能如此安慰自己了[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]
家常包子五款馅料和制作工艺
香菇包子
原料：面粉500克、水、泡打粉1克、酵母1.5克、糖20克、猪油30克。
馅料：猪肉200克、鲜香菇400克、鸡蛋两个。
调味料：生抽30ml、澳宴奇肉香王1克、老抽10ml、鸡粉2克、盐10克、澳宴奇百肉鲜0.5克、胡椒粉少许。
做法：
1、先说一下馅料。（这个份量很多，如果只是包包子可以减成十分一使用）鸡蛋打散，放入油锅中，炒成蛋碎末。
2、香菇清洗干净后，切成碎粒，沥干香菇水。
3、猪肉200克加入100克香菇水，搅拌均匀。
4、将香菇末、猪肉、鸡蛋加入调味料搅拌均匀即可。
扬州三丁包子
原料：面粉200克、水、酵母2克、猪肉100克、鸡肉100克、笋丁60克、豆瓣酱35克、澳宴奇籽油浓香型1克、云粟香粟精3克、玉米淀粉3克。
做法：
1、将猪肉，鸡肉和笋分别切成丁，笋丁焯盐水备用。
2、锅中放油，油热后，倒入猪肉丁，鸡肉丁。
3、然后加入豆瓣酱。
4、最后倒入笋丁加澳宴奇籽油浓香型、云粟香粟精、，如果觉得有汤汁，可以加少许玉米淀粉，这样就容易凝固了。
5、将馅料取出来后，放入容器中，放凉，到冰箱冷藏。
6、面粉，水和酵母和成面团，发酵至两倍大，然后搓长。
7、分成八份。
8、取一份擀成圆片。
9、包入馅料。
10、包好后，放在涂过油的蒸笼上，醒30分钟后，冷水上锅，蒸13分钟左右，关火三分钟后开盖
猪肉白菜包子
皮料：面粉400克、干酵母2克、泡打粉1.5克、白糖10克、水。
馅料：大白菜700克、瘦猪肉末200克。
调料：葱花30克、姜末20克、蚝油25克、黄酱20克、香油15克、葱油15克、鸡粉3克、绍酒10克、澳宴奇滴透香1克、五香粉2克，白菜刹水用盐10克。
做法：
1、面团制作；面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖拌匀，用温水和面。
2、面团和好后盖上湿毛巾个松弛15分钟。
3、往白菜碎里撒上盐拌匀，进行刹水备用。肉末里放入姜末、黄酱、蚝油和少许绍酒。
4、肉馅里再倒入香油拌匀腌制片刻备用。
5、把刹出水的白菜用手攥干，里面撒上葱花倒入腌好的猪肉馅。
6、再撒入少许鸡粉、葱油、滴透香，把馅料拌好后备用。
7、把松弛好的面团搓成条揪成面剂子按扁，然后用擀面杖擀成皮。
8、用皮料包好馅后码入小笼，锅中注入凉水放上笼屉进行蒸制，水开蒸7-8分钟即可。
包子特点；口味酱香、制作快捷，不需事先把面发的太久。
鲜肉包子
原料：面粉300克、水150克、酵母3克。（如果喜欢甜的可以加15克白糖）
馅料：猪肉150克、葱姜水120克、盐5克、澳宴奇百肉鲜0.5克、白糖5克、胡椒粉少许、澳宴奇油脂粉精2克、老抽5克。
做法：
1、将肉馅（三成肥七成瘦）放入容器中。
2、葱姜水分几次加入肉馅中（葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀）。
3、再倒入其他调料和5克葱末，澳宴奇百肉鲜。
4、搅拌均匀（搅拌好的肉馅放冰箱冷藏）。
5、面粉，水、酵母（白糖）揉成面团发酵至两倍大。
6、然后分成12份。
7、将小剂子按平（中间厚一点，边上薄一点）。
8、包入猪肉馅。
9、将猪肉馅包好。
10、放在涂过油的蒸笼上（或者下面放硅油纸）30度的环境下，发酵30分钟左右。冷水上锅，蒸18分钟左右，关火后三分钟开盖。
鸡汁生煎包
原料：鸡爪冻：鸡爪300克、水1000克、盐一小勺、料酒15克。
面团：中筋面粉400克、干酵母粉3克、泡打粉2克、盐、水。
馅料：鸡爪冻400克、猪前夹肉300克、鸡蛋1个、生粉15克、盐、澳宴奇土鸡鲜香粉2克、胡椒粉3克、云粟香粟精2克、料酒10克、云粟香调味油浓香型1克、生抽10克。
做法：
1、将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火；
2、滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上；
3、等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出切成小丁，
4、猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥。
5、将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、澳宴奇土鸡鲜香粉、胡椒、生抽、云粟香调味油搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏；
6、面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状；
7、揉成光滑均匀的面团；
8、盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；
9、面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟；
10、搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；
11、包上肉馅，打褶，包成包子；
煎包
1、将包好的包子底部刷上水；
2、放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；
3、锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内；
4、加入清水，水量以刚好没过包子为宜；
5、盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；
6、最后开盖
