离春节还有一个多月的时间,时间过得真快,转瞬即逝,对于咱们平常人来说这一年过的实在是艰难和困苦,利用春节放松一下自我吧,对于北方人来说,春节餐桌上必不可少的肯定是刀鱼了,也叫带鱼,无论是走到冰天雪地的东北还是四季如春的西南边陲,刀鱼都无处不在映衬自己是国人最青睐的海鲜之一。现在也到了加工刀鱼的关键时节了,从捕捞刀鱼方式可以把刀鱼分为钓带和网带,顾名思义吊带就是利用钓鱼方式来捕捞刀鱼,网带则是用捕捞大网进行捕捞,区别主要看上岸后刀鱼的表皮鱼鳞的完整性,老于给打大家展示就是钓带,表面鱼鳞非常完整光泽,而好的带鱼价格不仅看刀鱼新鲜度、宽度,厚度,表面鱼鳞完整性9而很好反应刀鱼价格的很重要因素。现如今国内刀鱼市场主要分为国产刀鱼和进口刀鱼,国产刀鱼主要集中在舟山产的刀鱼,国外进口的也主要是东南亚和南亚或者沙特产的刀鱼,区分主要看眼珠的颜色,黑色则说明是国产刀鱼,而黄色一般就是进口的沙特或者印度刀鱼,区分就是这么简单,其实从形体上也能够分辨出来,国产的刀鱼一般细而长,而国外进口刀鱼肉质松散且厚重,口感没有国产的好。其实咱们国内刀鱼市场也是鱼龙混杂的,这领域“水”还是蛮深的,主要体现在对刀鱼表面进行挂冰来增加重量,有的优质刀鱼一般进行1-2次滑挂冰,主要是为了保持刀鱼的新鲜度,而有的刀鱼段则在不法之商进行5-6次挂冰,咱们花钱买的不是刀鱼本身,而且一层层冰渣,这就是为啥国内刀鱼市场很错综复杂的原因了。#我要上头条# #带你看三农# #三农进行时#
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