离春节还有一个多月的时间，时间过得真快，转瞬即逝，对于咱们平常人来说这一年过的实在是艰难和困苦，利用春节放松一下自我吧，对于北方人来说，春节餐桌上必不可少的肯定是刀鱼了，也叫带鱼，无论是走到冰天雪地的东北还是四季如春的西南边陲，刀鱼都无处不在映衬自己是国人最青睐的海鲜之一。现在也到了加工刀鱼的关键时节了，从捕捞刀鱼方式可以把刀鱼分为钓带和网带，顾名思义吊带就是利用钓鱼方式来捕捞刀鱼，网带则是用捕捞大网进行捕捞，区别主要看上岸后刀鱼的表皮鱼鳞的完整性，老于给打大家展示就是钓带，表面鱼鳞非常完整光泽，而好的带鱼价格不仅看刀鱼新鲜度、宽度，厚度，表面鱼鳞完整性9而很好反应刀鱼价格的很重要因素。现如今国内刀鱼市场主要分为国产刀鱼和进口刀鱼，国产刀鱼主要集中在舟山产的刀鱼，国外进口的也主要是东南亚和南亚或者沙特产的刀鱼，区分主要看眼珠的颜色，黑色则说明是国产刀鱼，而黄色一般就是进口的沙特或者印度刀鱼，区分就是这么简单，其实从形体上也能够分辨出来，国产的刀鱼一般细而长，而国外进口刀鱼肉质松散且厚重，口感没有国产的好。其实咱们国内刀鱼市场也是鱼龙混杂的，这领域“水”还是蛮深的，主要体现在对刀鱼表面进行挂冰来增加重量，有的优质刀鱼一般进行1-2次滑挂冰，主要是为了保持刀鱼的新鲜度，而有的刀鱼段则在不法之商进行5-6次挂冰，咱们花钱买的不是刀鱼本身，而且一层层冰渣，这就是为啥国内刀鱼市场很错综复杂的原因了。#我要上头条# #带你看三农# #三农进行时#
