【老干妈辣酱豆腐】1、豆腐切块加少许盐焯水。2、蚝油、酱油、辣酱调汁。3、再加入盐、鸡精、五香粉。4、锅内放油烧热，下蒜、姜炒香。...
1老干妈辣酱豆腐
1.豆腐切块加少许盐焯水。
2.蚝油、酱油、辣酱调汁。
3.再加入盐、鸡精、五香粉。
4.锅内放油烧热，下蒜、姜炒香。
5.下酱汁熬制开锅后加入鸡精。
6.加水淀粉勾芡。
7.最后下入豆腐翻炒均匀。
8.出锅。
2老干妈辣酱炒豆腐
1.熟猪肉分离出瘦肉和肥肉，肥肉下锅中煸至出油。
2.瘦肉切片。
3.菜椒切条。
4.锅里多余的油盛出留底油。
5.豆腐切片，下锅里煎至两面金黄盛出。
6.锅里下一点油，倒入切好的瘦肉略煸。
7.倒入切好的菜椒炒至外皮略呈虎皮。
8.倒入煎好的豆腐。
9.下适量生抽。
10.加一勺老干妈辣椒酱。
11.翻炒均匀后出锅。
3老干妈辣酱拌苦瓜
1.苦瓜洗净后剖开去籽，切成条。
2.取一碗加入老干妈辣酱香醋糖搅拌均匀成料汁。
3.烧开水，滴入几滴油和少许的盐后下入苦瓜条焯至苦瓜变成翠绿色，
4.直接捞入冰水中冷却。
5.把苦瓜条码放在盘中，放入爆冰箱冷藏。
6.随吃随取，浇上料汁即可。
4老干妈辣椒酱蒸茄子
1.茄子洗净，切成自己喜欢的样式。
2.蒜切成米，和老干妈拌在一起，加上少许色拉油，根据自己的口味加盐，然后均匀的浇在茄子面上，隔水蒸20分钟左右就可以了。我个人认为把茄子切成两半，在茄子内面划几刀，这样蒸出来的茄子最美味。
3.在蒸好的茄子上撒上葱花，再淋上几滴香油就可以了。这家里的饭可就要超额了。
