绝对是白鲢,花鲢不可能//@四妖:大年初一我买了6斤花鲢煮了个青花椒鱼吃,巴适惨了,才6.8一斤,成都哦
周幺姑家常菜优质美食领域创作者
名不虚传的江湖菜肥肠鱼做法,肥肠香糯鱼肉鲜嫩,一大锅都不够吃
05:05
用了快两个小时摘了不到一斤鲜花椒,还卖不到五块钱,热的满头大汗不说,还被花椒树上的刺扎了几次,又疼又麻,所以说农民赚的血汗钱真的一点也不过分,有时候舍不得花钱也是理所当然的,可有多少人能真的理呢?
只需50多元,一锅红焖清江鱼三口人晚饭吃到撑,比饭店吃的还满足
算算这笔账吧,一条清江鱼,3斤重,42元,一块豆腐,3块多,一包笋片,11元,加上半颗白菜,一共58元。这如果在饭店,应该是200元的大菜了。
红焖清江鱼是我拿手的最简单的菜之一,它是我从我们当地一个比较著名的特色饭店里的三汁焖锅改造来的,特点是烹饪简单,味道鲜美,老少皆宜,食材不限。
详细讲讲我改造后的做法:
首先把清江鱼收拾干净后剁成段,鱼头分两半,备用。
清洗半颗白菜,然后掰成块备用。
笋片是成包的,要打开后清水多泡几遍。
然后准备锅,这里我用的是电火锅。
将白菜块平铺锅底,然后淋一点花生油,撒上花椒胡椒,葱姜蒜,这里大蒜切半,需要多一些,我用了一头蒜。
然后平铺笋片,在笋片上倒两勺豆瓣酱。
在把鱼块平铺笋片上,再用几片白菜叶盖在鱼之上,倒点甜面酱。
这样就可以点火焖锅了。等听到油的噼啪声音,2分钟后加开水,不需要加太多,没过鱼块一半即可。
开锅后5分钟加盐,盐要控制量,因为豆瓣酱和甜面酱已经有盐了。
沿锅边轻轻拨动一下菜和鱼,让鱼浸在汤汁中,焖炖20分钟后,加豆腐块,再炖10分钟即可出锅上桌了。
就这样一道简单的大菜,基本饭店利润要翻三倍。要知道饭店的清江鱼都是按照30多甚至40多一斤计算的。不过这几年饭店的生意也确实受到很大的影响,有很多饭店在春节后都没有再营业,挂着转让或者出租的商铺还是很多的。
如果学会了这个红焖清江鱼,你还会去饭店消费吗?
#2月财经新势力#
今天回村又一次和我大大聊起今年的收成,大大儿女多,分的地也多,有7-8亩吧,全部种的苹果和花椒,今年花椒能干500多斤,以现在的收购价一斤能卖20块钱,也就收入1万多点,就这还没有人收,苹果套了2两万袋,大约就下6000多斤苹果,现在已经被订购,每斤1.5元,卖完收入差不多就1万元,总共加起来一年的收成就2万左右,大大75岁了,目前还是主要劳力,儿子有点弱智,身体也不好,地里的活就是搭把手,干不了重体力,麻麻由于脑梗后遗症,走路蹒跚还头晕,做饭都不太行,有个孙子现在大一,每月生活费1500--2000块,学费5000元,好在我大大是精准扶贫户,国家给了好多政策给予补贴,孙子上学学费政府给,一家四口每月还有补助,再就是公益岗每月还有1200元,还把家修缮了一下,大大说这几年多亏党的政策好,不然都不知道日子怎么过!