绝对是白鲢，花鲢不可能//@四妖:大年初一我买了6斤花鲢煮了个青花椒鱼吃，巴适惨了，才6.8一斤，成都哦
周幺姑家常菜优质美食领域创作者
名不虚传的江湖菜肥肠鱼做法，肥肠香糯鱼肉鲜嫩，一大锅都不够吃
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用了快两个小时摘了不到一斤鲜花椒，还卖不到五块钱，热的满头大汗不说，还被花椒树上的刺扎了几次，又疼又麻，所以说农民赚的血汗钱真的一点也不过分，有时候舍不得花钱也是理所当然的，可有多少人能真的理呢？
只需50多元，一锅红焖清江鱼三口人晚饭吃到撑，比饭店吃的还满足
算算这笔账吧，一条清江鱼，3斤重，42元，一块豆腐，3块多，一包笋片，11元，加上半颗白菜，一共58元。这如果在饭店，应该是200元的大菜了。
红焖清江鱼是我拿手的最简单的菜之一，它是我从我们当地一个比较著名的特色饭店里的三汁焖锅改造来的，特点是烹饪简单，味道鲜美，老少皆宜，食材不限。
详细讲讲我改造后的做法：
首先把清江鱼收拾干净后剁成段，鱼头分两半，备用。
清洗半颗白菜，然后掰成块备用。
笋片是成包的，要打开后清水多泡几遍。
然后准备锅，这里我用的是电火锅。
将白菜块平铺锅底，然后淋一点花生油，撒上花椒胡椒，葱姜蒜，这里大蒜切半，需要多一些，我用了一头蒜。
然后平铺笋片，在笋片上倒两勺豆瓣酱。
在把鱼块平铺笋片上，再用几片白菜叶盖在鱼之上，倒点甜面酱。
这样就可以点火焖锅了。等听到油的噼啪声音，2分钟后加开水，不需要加太多，没过鱼块一半即可。
开锅后5分钟加盐，盐要控制量，因为豆瓣酱和甜面酱已经有盐了。
沿锅边轻轻拨动一下菜和鱼，让鱼浸在汤汁中，焖炖20分钟后，加豆腐块，再炖10分钟即可出锅上桌了。
就这样一道简单的大菜，基本饭店利润要翻三倍。要知道饭店的清江鱼都是按照30多甚至40多一斤计算的。不过这几年饭店的生意也确实受到很大的影响，有很多饭店在春节后都没有再营业，挂着转让或者出租的商铺还是很多的。
如果学会了这个红焖清江鱼，你还会去饭店消费吗？
#2月财经新势力#
今天回村又一次和我大大聊起今年的收成，大大儿女多，分的地也多，有7-8亩吧，全部种的苹果和花椒，今年花椒能干500多斤，以现在的收购价一斤能卖20块钱，也就收入1万多点，就这还没有人收，苹果套了2两万袋，大约就下6000多斤苹果，现在已经被订购，每斤1.5元，卖完收入差不多就1万元，总共加起来一年的收成就2万左右，大大75岁了，目前还是主要劳力，儿子有点弱智，身体也不好，地里的活就是搭把手，干不了重体力，麻麻由于脑梗后遗症，走路蹒跚还头晕，做饭都不太行，有个孙子现在大一，每月生活费1500--2000块，学费5000元，好在我大大是精准扶贫户，国家给了好多政策给予补贴，孙子上学学费政府给，一家四口每月还有补助，再就是公益岗每月还有1200元，还把家修缮了一下，大大说这几年多亏党的政策好，不然都不知道日子怎么过！
