济源的鸡蛋面不好吃，想家了，虽然才离开两天。
山东有拉面哥，我济源有拉面帝，10元一碗，汤汁味道很好，半个炸鸡蛋，一两海带丝，葱花相伴味道也不错[捂脸]，无奈济源消费高[捂脸]
向拉面师傅和勤劳的手艺人们致敬！
鸡蛋不翻
记得有人曾说过
早餐最能代表一座城市
油条包子豆浆豆腐脑胡辣汤
一应俱全才是城市的模样
每一天的开始最想吃的食物
就是扎根味觉的乡愁记忆
它或许是一碗扁粉菜
又或者是一份鸡汁豆腐脑
似乎只有吃到嘴里才不会想家
在河南提起早餐，大多吃货都会先想起胡辣汤。可是除了胡辣汤，每个城市都有它自己独特风味的早餐和小吃。济源的鸡蛋不翻儿，就是很有特色的一种早餐。
每天早晨吃一个鸡蛋不翻儿，已经成了当地人一种习惯。清晨的济源街头，隔一段就能看到一个卖鸡蛋不翻儿的摊位。
鸡蛋不翻儿，没吃过的人光听名字就有点摸不着头脑。相传是家中的妻子为了讨个吉利，专门为出海捕鱼的丈夫制作的。因制作时不需要翻面，也寓意渔船不翻，丈夫能够平安归来。
制作鸡蛋不翻儿，要用到一种特制的炊具，当地人叫它“不翻儿鏊”。形状有点像倒着的“凹”字，边缘厚中间薄。据说这样做出来的鸡蛋不翻儿才会层次分明，吃起来外脆里嫩。
做好的鸡蛋不翻儿造型很独特，上黄下白，远远看着就像一顶小帽子。入口软软糯糯的，吃的时候当地人更喜欢在中间撒上一些小咸菜。一口咬下去，软中带脆，清清爽爽。
既然叫鸡蛋不翻儿，鸡蛋肯定是必用的食材。但看起来白白嫩嫩的不翻儿是什么？细细打听才知道，鸡蛋不翻儿是由不翻饼和鸡蛋组成的。和常吃的用面烙饼不同，制作不翻饼用的是米浆。
米浆要不稠不稀才行，太稀的话饼不易成型，而太稠做出的饼口感发硬。舀上一勺米浆缓缓浇下，伴着滋滋啦啦的声音，没一会儿一个洁白剔透的不翻饼就做好了。
制作米浆用到米很特别，选用的是颜色较白、质地比一般米要硬一些的碎米。据说碎米的粘度低，用它打出来的浆做不翻饼不容易粘在鏊子上，吃起来也不会粘牙、比较爽口。
碎米磨浆时，要先浸泡。季节不同，浸泡的时间也有不同。夏天温度高，浸泡24个小时左右就可以；冬天温度低，最少要浸泡48个小时，直到碎米被浸泡到用手轻轻一捻就碎掉了才可以。
把泡好的碎米，按照一定比例加入水，打成米浆。随后再加入一些盐、碱等简单调一下味，就可以制作不翻饼了。这些步骤看似简单，却常常要花费大半天的时间和精力来弄。
不翻鏊儿烧的滋滋作响，抹上一层油倒入拌好的蛋液，快成型时放入提前烙好的不翻饼，盖上盖子等上一分钟就可以了。出炉时，洁白细嫩的不翻饼和金黄的鸡蛋形成了鲜明的对比，看起来就让人很有食欲。
趁热咬上一口，外皮酥酥的，里面软软嫩嫩的，余味中透着鸡蛋的鲜香和米浆的清香，没几口一个就下了肚。如果你有机会来到了济源，不妨买上一个尝尝，外地则很少有这个东东。
河南济源，在人口过亿的河南省，总人口只有七十多万的济源市无疑是一个“袖珍小城”，济源在河南的存在感很低，就算河南本地人也不一定知道它在哪里，更别提河南以外的地方了，但正所谓“浓缩的都是精华”，这座城市虽然小点，但还是有很多让人感觉到惊喜的地方。
济源有2处名胜，2种小吃特别有名。
1、王屋山，也就是《愚公移山》故事的王屋山，愚公的雕塑、著名的商店、街道在济源街头随处可见。
2、济水发源地，也就是称之为众河之首的“四渎”，分别为长江、黄河、淮河、济水，济源的意思就是济水发源地。
3、土馍，用观音土炒的一种面食，特点是经久耐放，有点像压缩饼干。
4、鸡蛋不翻儿，一种用米浆饼和鸡蛋结合的小吃，极有特色。
河南的一个小城市，三分之二的地方都是山地，吃喝玩乐都不贵，王屋山、小浪底都值得一去。#新年福利社##乡村美食上头条#
到河南济源旅游一定要吃的10大美食：
济源这段时间很火，虽然有点负面，但确实让全国人民都知道了这个地方，或许很多人跟我一样，济源在哪里并不是很了解，今天我们聊聊济源十大美食都有哪些？
1:锅盔牙子
2:牛肉丸子
3:土馍
4:锅贴豆腐
5:炉馍
6:麻糖
7:鸡蛋不翻
8:开口笑
9:济源山楂
10:水煎包
都是一些传统小吃，大家有吃过的吗？
早餐你吃过这妈？鸡蛋不翻是河南省济源市的一道传统小吃，属于豫菜系；不翻儿，就是旧时船家的干粮。所谓不翻，即制作过程中不用翻即熟。制作过程和名称，也都是为了讨个吉利，古代丈夫出船捕鱼妻子希望能太太平平，每次出门捕鱼都带上不翻儿希望不要翻船出事。
记得自己小时候二十多年前吧，吃这个鸡蛋不翻不加鸡蛋的都特别香，那时候白不翻是两毛钱一个，再夹一片一毛钱的麻辣片别提有多香了，三毛钱的早餐还算奢侈了都
