前几天一位外省的朋友在我店铺拍了3份广元土酸菜，今天收到这位顾客的质问“这个酸菜是人吃的吗[what]，猪都不会吃[捂脸][捂脸]。”我一看这个话语。
知道是外省的顾客，下单的时候没有看清标题，只看图片[捂脸]，其他地方的酸菜是有盐味的，只有我们广元这边的土酸菜没有盐味，
全国酸菜种类很多，很少有人知道广元土酸菜，在广元当地，将酸菜和泡酸菜区分很清楚，在广元最早出现的是酸菜，至于泡酸菜则是从外地引进的。
广元土酸菜在制作方法和泡酸菜上有很大差别，广元土酸菜是取油菜，萝卜叶子，加菜，包菜等作为原料
将选取的菜叶用刀切成一段段的，再用清水冲洗，然后放入锅中用水焯一下，大概五成熟，过滤掉多余的水分，装入坛子内，在顶部加入老酸水，在加些面水，盛放一夜，第二天青菜叶已经变黄了。
便可取食，可以炒，可以煮酸菜稀饭，酸菜粉丝汤，酸菜豆花稀饭吃法花样百出，都是不错的选择。
不知道大家有没有吃过四川广元的特色土酸菜呢？你们看完有没有很嘴馋？#广元头条# #头条本地通# #我的家乡在广元#
