【猪肉芹菜茄子水饺】1、面粉里加点盐,打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋,用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚,吃起来味鲜爽口,看...
1猪肉芹菜茄子水饺
1.面粉里加点盐,打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋,用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚,吃起来味鲜爽口,看上去也美观
2.慢慢向面粉里加水,边加边用筷子将面粉搅成絮状
3.用手将面和匀,盖上盖子放一边饧着
4.茄子洗净切成条
5.放开水锅里烫一下
6.捞出来浸在冷水里
7.芹菜洗净。我用的是芹菜的上半部分,叶子比较多,下半部分留着炒菜吃,叶子可比茎有营养,扔了多可惜,包进饺子里正好
8.也放开水锅里烫一下
9.同样捞出来浸冷水
10.将芹菜切成末
11.挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉,留着放肉馅里
12.茄子也切成末放进去
13.浇上一匙油拌匀备用
14.猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉,比较瘦一点,其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好
15.跟葱姜一起剁成馅。这样葱姜的味道跟猪肉充分混合在一起,味道更鲜美,还有,自己剁的肉馅比买现成的好吃哦
16.放进料盆,加适量牛肉粉增鲜
17.加料酒和酱油等液体调料拌匀
18.慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁,朝一个方向搅打上劲
19.加盐、胡椒粉、蚝油拌匀
20.倒入事先炸好晾凉的花椒油
21.拌匀
22.将菜馅放进去
23.加点芝麻油充分拌匀,饺子馅就做好了
24.将饧好的面团揉匀后搓成长条,揪成面剂子
25.撒上手粉后按扁,注意立起来按,否则不圆哦
26.用擀面棍擀成饺子皮。老公没在家,我一个人包,所以一次多擀出几张皮,包完了再擀
27.包好饺子煮熟开吃
2芹菜猪肉水饺
1.准备的原料。
2.芹菜洗净,切碎。
3.开水锅里面加点盐,把切好的芹菜焯烫一遍。
4.变色捞出过凉水,再挤干水分。
5.猪肉,生姜剁碎。
6.把芹菜加进,加生抽,料酒,盐,鸡精,白糖和匀。
7.一个方向搅拌上劲。
8.做好的肉馅包入饺子皮里面。
9.包好的饺子。
10.下锅煮熟就可以。
3猪肉芹菜水饺
1.将猪肉剁成泥,一点点加入约两勺水,加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿
2.芹菜洗净
3.将芹菜用开水焯烫一下,捞出过凉水,控干水分,切成细末,攥干水分
4.放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿
5.面皮做法:将面和好后,饧一会儿,将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子
6.将剂子撒上一层薄面,用手压扁
7.用擀面杖擀好饺子皮
8.将馅料放入皮中,对边捏合
9.两边分别捏合
10.饺子包好了
4芹菜猪肉鲜虾水饺
1.猪肉剁成肉馅。
2.葱姜切成末。
3.与肉馅一起放入盆中加上剩余的调料顺着一个方向拌匀。
4.小虾洗净连壳一些剁碎。
5.放入拌好的肉馅中。
6.搅拌均匀。
7.芹菜去也洗净剁碎。
8.攥一下水分,放入肉馅中。
9.搅拌均匀。
10.面粉中打入鸡蛋。
11.加入刚才攥出的芹菜汁和适量清水揉成面团。
12.盖上湿龙布醒15分钟。
13.再取出揉至三光。
14.揉好的面下剂子,擀成饺子皮。
15.包成饺子。
16.入锅中煮熟。
17.盛盘,一道美味的水饺就做好了。