美食网教您怎么做正宗的五香油炸花生米,分享最正宗的五香油炸花生米做法和详细的五香油炸花生米步骤,五香油炸花生米菜谱的简介:自制五香油炸花生米,微辣,五香一定要自己做,会比一般花生米好吃很多。..
1五香油炸花生米正宗做法/步骤:
1
平底锅洗净擦干,下干辣椒、桂皮、香叶、花椒、麻椒、八角,开小火煸炒,注意,不放油!
2
煸炒至辣椒、香叶微醺,或可锅轻微冒烟,香料出油,起锅,倒入研磨容器中。
3
此时锅较热,需将锅底朝上,用水冲锅底降温。降温后将冷油倒入平底锅中,将花生米放入,不开火,用铲子拌匀。
4
开小火不断翻炒至花生米变色,火候时间很重要!
5
在翻炒花生米的过程中将炒好的香料研磨至粉末状,加入盐、鸡精、糖继续研磨至均匀。
6
花生米炒好后放入大碗中,变温后加入研磨好的香料,拌匀,待凉后摆盘待食。
7
花生米只有凉了以后才能变脆,因此吃之前要提前做出来才好吃。
小窍门:
在步骤过程中带出了很多小技巧,在这里简单说下注意的几点:1、香料出油才能更香。(这招是跟Gordon Ramsay学的^^)2、凉油翻炒花生米才能透3、花生米凉了才脆4、研磨要耐心,香料可食用,口感才能更丰富。