乔延宾：
细节决定成败：从邯郸历史文化街区几处细节上的失误看旅游运营上的问题。
明清邯郸故城有四门，南曰“带河”，北曰“明远”，东曰“瞻岱”，西曰“环沁”，新、旧版《邯郸县志》上均有记载，可在邯郸历史文化街区整修中却两次出现笑话。复建的南门“带河”门，“河”是黄河的专称，南门面向黄河，一衣带水的“带”。同理，东门叫“瞻岱”，远远地仰望泰山之意，泰山也叫岱山。
复建的南门内额，第一次出现“岱河”字样，“带”误作“岱”，语意全错，且与历史不符。后在一些文化人呼吁下，改作了“带河”，但两字排序又错——历史上文字排序从右至左，他们却从左至右排序。第二次，许多文化学者指出错误，这才改正为从右至左。历史文化街区，顾名思义，一在历史，二在文化，出现这样的失误，让邯郸历史文化情何以堪？
第二个细节，老专署大院的文字介绍。文革前，河北省在地区一级的派出机构（而非一级政府）叫专员公署，少年时代上、下学，天天从老专署门前路过，大门上一块长牌上“河北省邯郸专员公署”一竖行大字赫然入目。专员公署是“文革”前的旧称，上世纪八十年代改称“河北省邯郸地区行政公署”，简称“行署”。我市历史文化街区城内中街上，一块木牌上文字介绍“老行署”，与历史不符。
再说邯郸明清故城的南北大街，正式称呼为“城内中街”，以过去的老县衙“文革”前的老地委门前的人民路为界，南北部叫“南城街”，北半部叫“北城街”，是古邯郸道、御道，现在命名为“回车巷历史文化街区”，回车巷只不过是南城一条小巷，在这条街上古迹繁多，以一条小巷命名这一历史文化街区，担得起吗？
2月18日
“沙县小吃，”带给我们萧县人哪些启示？
文：张广友 图：来自网络
据报道，福建省的“沙县小吃”到哪都吃香，粗略统计在全国的经营店已超过2万家，从业人员超过6万，年营业额70亿元人民币。“沙县小吃”现象被人关注。
我走过全国不少地方，几乎所有大小街面上都能看到“沙县小吃”，而且店里总是吃客满满，有坐着吃的，有站着吃的，还有拿回家吃的。真的这么好吃吗？在求解心理支配下，我也走进了沙县小吃，一吃才知道它有许多引人之处。
“沙县小吃”价廉食美。店面上写着：一元进店，两元吃饱，五元吃好。人进了店，往往被诱引，说是2元可吃饱，但我看到吃五元的居多。
正因为价廉食美，“沙县小吃”到哪都吃香。各种小吃店相挨着，唯“沙县小吃”的生意兴隆，吃客排队，说明人们要的就是“价廉食美”。
“沙县小吃”服务热情。“沙县小吃”店面不大，员工不多，兄妹店、夫妻店、父子店、父女店特色突出。
人员不多却能遵守“即坐即上”的承诺，人进去热情迎接；人坐下，服务周到；人少时，价廉物美；人多时，价食一样。我当了沙县小吃的吃客，每次都细细地观察着，其印象就是“即坐即上”，人多人少服务一个样。
“沙县小吃”政府推手。“沙县小吃”源于沙县人的传统美食手艺和沙县人敢于走出去的开拓意识、诚实守信的经商意识。但真正把沙县小吃打造成沙县名片的根本原因还在于沙县政府的推动力。
一是县政府成立了“小吃办”专门领导引导、协调“沙县小吃”工作。
二是在全国29个城市设立了沙县小吃驻外联络组织。上传下达，帮助店主办理证件、调解纠纷、商标保护。
三是派出200多名干部去做小吃。由于政府的推动，沙县小吃走向了全国，还有人走进了新加坡、德国、美国、迪拜等国家。
四是政府眼光远大。从1997年成立“小吃办”，时下沙县政府又根据发展规模策划组建“沙县小吃集团公司”，把沙县小吃品牌朝着公司化方向推进，下步还要争取上市。
他们的总体目标是打好39个“中华名小吃”的品牌，做精“拌面、扁肉、炖罐、蒸饺”老四样。力争在三年内整合6000家店面，5年内新增发展4000家店面，让小吃业主全部入股，实现经营收入500亿元。
一个小吃，做到如此，不能不叫人想一想自己所在的地区，不是也有这样的传统手艺吗？为什么沙县能做大，我们却做不大？我每每走进沙县小吃店，我就想沙县小吃也没有特别之处，其做工也很简单，他们把简单的事做好了、做大了、做出了名。
在我们我们当地，也有许多本来有名气的传统手艺，都都陆续失传了。例如：萧县响遍徐淮的羊肉汤、羊肉菜，虽然早有名气，却没做大。萧县狗肉、萧县钎子、萧县烙馍、萧县糖糕、萧县肉合子等等，在萧县都很引人喜欢，却没走出去。
再说萧县的白酒曾经畅销，特别是“萧县大曲、岱河陈酿、金岱河”等品牌，曾引来周边人排队订购的现象。还有萧县的红双喜葡萄酒曾进入国家红酒名列。如此多的萧县“名、特、优”没有真正成名、没有做出特色、没有达到优级。结果，在日益激烈的市场竞争中自生自灭了。
说起来，令萧县人民叹息。当然我这样说是为了从沙县小吃成名中引发我们去思考：任何产品的名气，都是从小名到大名，从近名到远名的。名也是个积累的过程。我县这个中国书画之乡的名气，就是奋斗了多少年，经过多少代共同努力才成的。
全聚德以做鸭成名，张裕以做葡萄酒成名，茅台是以做白酒成名。许多关于吃的品牌都不是一日之功，面点王、兰州拉面、山东煎饼、嘉兴糯子等都是有着悠久的历史。
我们县的许多地方名吃，要真正做到“沙县小吃”那样，就要下到那样的功夫。
一是萧县人要以自己的小吃品牌为荣，做好、做出特色来，别为一时之利而砸了自己的牌子。我们最缺乏的是长远之眼光，犯短视病，见利忘名。
二是萧县人要服务保护自己的小吃品牌，在服务的质量、水平、态度上保护自己的小吃品牌，让吃客们多回味多回头，忘不了。
三是从政府的角度讲也可以学学沙县政府，当好萧县名吃的助推器，从人力、政策等多角度加强领导、指导，向外打出去。
“萧县羊肉”的品牌已在省内外多地可见，是不是也可以成立驻外联络组织，让萧县羊肉走向全省、走向全国、走上世界。扶持小微企业发展从小微抓起，能把一个地方的名吃打出去，就可以把其他带出去。
例如萧县羊肉走出去，可以把萧县烙馍、萧县红葡萄酒、萧县狗肉、萧县钎子带出去。时下，正值发展服务业的春天，从现在开始抓起为时不晚，况且现在还有“互联网+”，抓的办法更多了。
#宿州头条#
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