【煎茄子】1、茄子切成厚圆片，在茄子表面划十字刀2、用平锅将茄子煎成两面金黄待用3、锅里倒入油，爆香葱、蒜，放入煎好的茄子，加少...
1煎茄子
1.茄子切成厚圆片，在茄子表面划十字刀
2.用平锅将茄子煎成两面金黄待用
3.锅里倒入油，爆香葱、蒜，放入煎好的茄子，加少量水，调入盐、老抽、生抽小炖一会，再加入红青椒，出锅時加入鸡精即可
2香煎茄子
1.茄子洗净沥干水份
2.将茄子斜切成7毫米左右的大片
3.将面粉和水还有鸡蛋调匀
4.平底锅内放一大勺油，将茄子片在面糊中沾一圈
5.放入锅内中小火煎至两面焦黄后取出放厨房纸巾上吸取多余油脂
6.制作茄子蘸料：生抽加蒜泥和少许香油拌匀
7.吃的时候蘸食蒜汁或辣酱即可
3湘味煎茄子
1.茄子斜切成大片
2.平底锅中抹油，把茄片煎成两面稍有焦黄
3.半勺盐、少许姜末、2小勺香醋、1勺生抽、少许鸡精调成味汁备用
4.锅中油热五成热，放入蒜末爆香
5.放入煎好的茄片，把调味汁倒入锅中，翻匀，起锅
6.表面撒上香葱段，开始享用吧~~~~
4煎茄子蘸蒜汁儿
1.将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀，静置一会儿．
2.茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片．
3.平底锅烧热，倒入油（能转开锅底即可），油热后，将茄子片裹上面糊（面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜，太厚了口感不好），放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅．
4.蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋1滴香油拌匀即可．
5.做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用．
