【香菇烧鸡公】1、公鸡宰杀去毛后,斩切成块2、香菇泡发待用3、生姜切片4、油锅炝姜5、倒入鸡块煸炒6、炒到断生变色后加入发好的香菇7...
1香菇烧鸡公
1.公鸡宰杀去毛后,斩切成块
2.香菇泡发待用
3.生姜切片
4.油锅炝姜
5.倒入鸡块煸炒
6.炒到断生变色后加入发好的香菇
7.加入一汤匙老抽和盐,翻炒均匀
8.加入一碗水后,盖上锅盖,大火焖烧。(具体几分钟我也忘了,就不能乱说了。看到锅里的鸡块大概慢慢上色了,用筷子插一下,或尝一尝熟了入味了即可。)
9.烧到没有什么汤汁了,鸡块上色后,插一插觉得可以了就行。
10.如果不喜欢什么汤汁的,可以收干,味道很好。
2香菇乌鸡汤
1.乌鸡清洗干净,切掉鸡头和鸡PP,还有PP处较厚的油脂也去掉,干香菇用温水泡发洗净,红枣和枸杞洗净,姜切四片
2.砂锅中注入足量的清水,冷水放入整鸡,大火煮滚后撇去浮沫
3.将切好的姜片放入
4.加入泡好的香菇
5.泡过的红枣和枸杞也一起加入
6.加盖大火煮开后用小火炖
7.新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹
8.待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖
9.乌鸡汤小火炖2小时就好,出锅前调入少许盐调味即可
3原汁原味卤香菇
1.制作葱姜水:葱切段,姜切片,浸入清水中泡制30分钟以上
2.锅内注入清水烧开,放入香菇焯烫3分钟
3.焯烫好的香菇捞出,沥干水分
4.原锅大火放入油,烧至八成热,倒入葱姜水
5.倒入香菇,略煮1分钟
6.倒入鸡汤
7.加入生抽
8.根据个人口味加细盐
9.再加入少许白砂糖
10.放入味精,翻炒均匀,小火烧制15分钟
11.淋入麻油即可起锅盛出
12.锅内注入清水烧开,放入油菜烫2分钟,待香菇稍凉后即可一同装盘
4香菇炸酱
1.大葱切末。熟花生米去皮碾碎,准备少许熟芝麻
2.五花肉剁末
3.香菇洗净切小丁备用
4.热锅放油,油热后下肉末煸至外表略有些变黄
5.把肉沫拔到一边,下葱末小火煸香炒匀
6.倒入香菇丁,炒软
7.加入老干妈豆豉酱
8.调入生抽,老抽,白糖炒匀后煮5。6分钟
9.撒入芝麻和花生碎
10.关火,炒匀即可