【牛肉烧花菜】1、将泡过水的牛肉切成大小合适的块,加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀;2、腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣...
1牛肉烧花菜
1.将泡过水的牛肉切成大小合适的块,加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀;
2.腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料;
3. 烧热锅, 放入适量的油,下入牛肉翻炒;
4. 将牛肉中的水分炒干, 再加入准备好的大料继续翻炒;
5.翻炒几下后, 加入酱油和生抽继续炒制;
6. 再加入适量的开水, 大火烧开,撇去浮沫,转小火加盖炖煮四十分钟;
7.揭开盖,大火花菜大火煮上五分钟;
8.花菜煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味, 收汁即可;
9.装入碗中。
2牛肉炒花菜
1.牛肉切成片,放小半勺盐,半勺酱油,半勺料酒抓匀,腌10分钟.
2.花菜掰成小朵.
3.锅烧热水,到入花菜绰熟.
4.在放入清水里过一下.
5.沥干水分备用.
6.热锅入油,放入牛肉.
7.翻炒至变色.
8.在放入花菜.
9.加一勺盐,半勺鸡精翻炒均匀即可.
3香辣牛肉
1.将牛肋条肉准备好放在盘子里。
2.将配料(葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草果、八角)放在盘子里备用。
3.将所有的调料(白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐)放在一起。
4.牛肉切大块。
5.洋葱切粒,葱切段,将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。
6.牛肉块凉水下锅。
7.大火烧开后再煮3-5分钟,从锅中沸腾处将牛肉块捞出。
8.控净水待用。
9.锅内放油,放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
10.炒至洋葱丁变软。
11.放入郫县豆瓣。
12.小火煸炒出红油。
13.放入控净水的牛肉块,翻炒均匀。
14.倒入适量的生抽。
15.倒入适量的老抽。
16.放入一小勺白糖。
17.加入适量清水。
18.再将料包放入。
19.将牛肉块连汤放入免火锅的内锅。
20.大火烧开后再煮15分钟。
21.放入免火锅的外锅,盖上盖子焖制一个小时左右,出锅前加盐调味。
4五香酱牛肉
1.牛肉切成大块,入清水中浸泡两个小时,把血水泡干净。
2.泡过的牛肉洗净,看上去是不是很干净呢。
3.如果不嫌麻烦,可以自己配香料,我是在超市里买了一包可以卤牛肉的卤料包,再加上黄豆酱。
4.我把卤料包里的香料稍微打磨了一下,但并不是粉末。
5.洗净的牛肉加清水淹没,我用的是砂锅。
6.加入黄豆酱,搅拌均匀。
7.加入卤料,搅一下,使其均匀。
8.加一些花椒,再加入适量的料酒。
9.加入老抽,如果喜欢颜色深就多加一些。
10.加几颗冰糖。
11.加几片姜。
12.把所有调料加完后,搅匀,加盖,水开后煮大概一个半小时。
13.做沾料啦,锅里加少量的油,加一些花椒和干辣椒小火炸香。
14.然后把花椒和辣椒扔掉不要,把油倒进准备好的姜蒜末里。
15.沾料的口感都可以根据自己的喜好,我放了点生抽、辣椒油、鸡精和胡椒粉,再加上油淋好的姜蒜末就OK了。
16.其实就这样吃味道也很棒呢。