【田螺塞肉】1、田螺2、洗净放滚水焯三分钟捞起3、去尾洗净4、斩茉5、田螺壳洗净备用6、肉茉田螺茉盐鸡精生粉胡椒粉料酒调匀。鸡蛋不要...
1田螺塞肉
1.田螺
2.洗净放滚水焯三分钟捞起
3.去尾洗净
4.斩茉
5.田螺壳洗净备用
6.肉茉田螺茉盐鸡精生粉胡椒粉料酒调匀。鸡蛋不要加
7.把调匀料塞进田螺
8.放锅里蒸十五分钟
2田螺塞肉
1.准备好所有原料，先将田螺放在盆中清水里吐沙，将猪瘦肉剁成肉糜，干椒竖剪一刀，整蒜拍碎，葱白部分切成小粒，青葱部分切成2寸长段，紫苏叶切大碎
2.田螺外壳洗净，放入开水煮2分钟捞起，用剪刀剪去螺尾，挑出螺肉去掉肠子，用少许盐将螺肉搓洗掉粘物，再清洗干净沥干水分
3.螺肉切成碎和肉糜、葱粒一同装入大碗，打1个全鸡蛋（加了蛋的螺肉久煮都不易老），加盐、酱油、姜汁按顺时针搅拌至到上劲，静置入味好再加干淀粉搅拌上劲。将田螺壳内外洗干净，把拌好的肉馅回填到螺壳里
4.将塞好肉的田螺放在砂锅里，加入啤酒没过田螺、酱油、冰糖，蒜，干椒，以文火闭盖慢煮，15分钟后再加一次啤酒，继续文火闭盖慢煮15分钟。半小时后，放紫苏、倒入1勺半食用油，再以急火收汁，撒上青葱段即可
3田螺塞肉
1.准备食材：肉糜、田螺。
2.在肉糜中放入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒，顺时针(整理)搅拌上筋，待用。
3.田螺洗净，田螺用剪刀剪尾后，挑出肉，去掉尾部待用，壳留用。
4.剪下肉剁碎，螺盖留用。
5.将拌好肉糜放入田螺泥中，拌成田螺馅。
6.然后将田螺馅塞入螺内，再按上螺盖，仍恢复整个田螺形状。
7.锅热油，入姜丝，放入田螺，略炒。
8.放入料酒、盐、糖、老抽、老干妈和适量的水，烧开转中小火10分钟。
9.最后放入鸡精、撒入葱花，翻匀出锅装盘。
4紫苏炒田螺
1.主要材料图。
2.田螺洗净，紫苏取叶，葱姜蒜辣椒切末。
3.热锅，放油。
4.热油爆辣椒末和一半的姜蒜末。
5.放入田螺翻炒。
6.加入紫苏翻炒。
7.加入花雕酒。
8.加入酱油和盐，大火焖煮2分钟。
9.加入另一半的姜蒜末和全部的香葱，翻炒出锅。
