果糖分解成葡萄糖。果糖是棱柱状晶体,熔点103~105℃,是所有的糖中最甜的一种,它比蔗糖甜一倍,广泛用于食品工业,如制糖果、糕点、饮料等。
果葡糖浆的甜度与蔗糖相当,但它是用淀粉做原料生产出来的,不但成本低,还具有天然蜂蜜的香味,在食品工业中比果糖有更广的用途。 
果糖分解产物
果糖是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,分子式为C6H12O6。它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体,熔点为103~105℃,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。
中文名
果糖
外文名
Fructose
化学式
C6H12O6
分子量
180.16
CAS登录号
7660-25-5
EINECS登录号
200-333-3
熔点
103 至 105 ℃(分解)
沸点
551.7 ℃
水溶性
3750 g/L(20℃)
密度
1、694 g/cm3
外观
纯品为无色晶体,水溶液为黏稠性液体
闪点
301.5 ℃