一、发面的材料：
1.开水：放入盆中，温度控制在摄氏30-40度范围内
2.面粉：普通中筋面粉。
3.发酵粉：跟着食谱做饼的话只能用白晶发酵粉
4.盐：吃的时候放入
5.糖：可以放入一小勺
6.油：普通菜油和植物油都可以 。
二、发面的方法：
1.先把面粉放入盆中，加入发酵粉和少许温水，使面粉吸收水分，然后搅拌混合均匀。
2.用拌的的膜则勾兰面里加入盐、糖和油，搅拌混合。
3.在面里加入剩余的开水，调出一等稠度的面糊，必须一次性把水全部加入，面糊的稠度合适时，容易揉团，不易过稀。
4.用手把面糊揉匀，揉成光亮的面团，盖上面布留着发酵，一般放置15-20分钟，有耐时间可以放长一点，酵母就会发起来变得弹性大般
5.面团发酵好后揉成一个大团，然后将大团分割成30~40克左右的小团；
6.取出一个小团，用手掌将它揉成椭圆形，椭圆形上面压出一丝沟槽，使其中央像收紧一样有些饱满，但是不要撑得太厚；
7.再把椭圆形的面团揉出圆润的球形，从中抽出最后的空气，球形的时候千万别力度太大撑破；
8.擀完一个包子后，就把它放入涂抹些盐的烤盘里，待全部擀好后，都放入烤盘里，把面皮放入温热的烤炉(180度烤15分钟左右)烤熟即可。
上述就是做包子怎么发面的方法。由于每个人对口感有不同的要求，因此可以灵活调节材料配比，加以改变发面的味道和质感，重新定制自己喜欢的口感，让做出的包子更美味可口！
一、什么是面皮
1. 面皮指的是用面粉加入合适的水制成的面团，用它来包住馅料做出各种口味的包子。它是一种非常简单的食材，但却能起到极大的口感增添作用。
2. 所有类型的面皮中，比较受欢迎的是普通蒸包乾面、蛋黄包、水晶包和窝头等。但是，制作不同口味的包子时，可以采用不同的面皮材料来制作，比如：绿豆沙面皮、木薯粉面皮、玉米粉面皮等。
二、怎样做出软松可口的面皮
1. 首先，要选用优质的原料。在选购面粉时，一定要选择新鲜的面粉，口感自然会有明显的变化。
2. 其次，按正确的比例混合面粉和水。根据面粉不同品种，精确地计算适量的水，正确混合才能使面团充分发挥筋度。
3. 接下来，进行搓揉和反复拍打。搓揉和拍打需要耗费很多时间，但会带来意想不到的结果。搓揉的目的是让面团的筋度充分发挥，以达到软松的效果；而反复的拍打可以使面团更加的蓬松和软松。
4. 最后，将软松的面团用保鲜膜包好，放进温暖的室温中发酵，在短时间内发酵出条件成熟的面团即可，拿出来擀做成薄薄的饼，薄而软松，便可做出一碗可口的包子了。
总之，要想做出软松可口的包子，面皮是非常重要的一环，除了选用优质原材外，还要按正确比例混合面粉和水，搓揉和反复拍打，及发酵擀制，才能制作出软松可口的包子。
