古井贡酒是中国的一种传统名酒，产地位于山东省淄博市张店区，是中国著名的“十大名酒”之一。 其特点是取水于深井，采用高温蒸馏工艺和多年陈酿。这种酒在中国已有数百年的历史，是中国文化的重要组成部分。
1. 传统的生产工艺
古井贡酒的生产过程非常复杂，需要许多手工技艺和经验。始终坚持采用传统工艺，如高温蒸馏技术、陈年储存、液体按常温进罐等。 在工艺传承上，从古到今始终坚定不移，从不打破这个传统。这与杜康酒、剑南酒一样，也是中国古老的传统名酒之一。
2. 独特的地理环境
淄博市位于山东省中部，自古以来就是中国酿酒文化的重要发源地之一。淄博有“小酒都”之称，拥有丰富的酿酒文化和历史，是中国酒文化中非常重要的地区。淄博这个地区的地理环境尤其独特，其水质软硬度适中、矿物质含量低、污染指数极低，“淄泰八号”地下水源是古井贡酒的生产过程中最为重要的因素。
二、古井贡酒产地的历史
淄博是中国酿酒文化的重要发源地之一，拥有数千年的制酒历史。古井贡酒的历史，可以追溯到明清时期。据史料记载，从明朝开始，淄博的酒已经在全国享有盛名。在清朝同治年间，淄博古井酒正式成立酒厂。在此之前，古井贡酒是由一些不同的、分散的小酒作坊生产的。如今，淄博古井贡酒一直保持着传统的酿酒方式，没有质量上的妥协，为消费者提供了一种极具特色和历史价值的佳酿。
三、古井贡酒产地的生产工艺
1. 取水
古井贡酒的产地——淄博，以储水深度较深的地下水而闻名。地下水为生产古井贡酒提供了重要的原料基础。 取水的规范原则是取自八号井，水温保持在13-14 ℃，完全按照传统工艺。水源的来源，水质的纯正，是古井贡酒独特的标志之一。
2. 发酵
古井贡酒生产过程中需要将水和粮食发酵成醪。 在发酵过程中，淄博古井贡酒使用纯糯或高粱酿造，加入小麦曲、红曲、云南大力茅、对虾壳、葛根粉等传统原料。经过三四天的发酵，酿成甜醪并蒸馏。
3. 蒸馏
蒸馏是淄博古井贡酒生产工艺的一大特色，该蒸馏方式称为“淄博窖池式双重蒸馏法”。 该方法采用现代科技设备配合传统工艺，密闭高压环保蒸馏下，通过特别的蒸馏技术，使此酒的香气十分浓郁，口感更加干净醇和。
4. 陈酿
古井贡酒最具特色的一点是陈酿。古井贡酒的陈酿工艺是“光身陈酿”，即不添加任何佐料，光溜溜的陈存在木桶中，在自然的酒窖环境下长时间陈酿。 这就使得古井贡酒味道更加醇厚、丰富和深邃。最终陈酿的古井贡酒，胚光明亮，色泽呈琥珀色，香气纯正，口感浓郁，留香悠长。
四、古井贡酒产地的品牌形象
1. 独特的品牌logo
古井贡酒的品牌形象十分独特，其店面以砖红色为主色调，配以古朴典雅的装饰，呈现出一种“沉稳儒雅”的感觉。其最为独特的地方便是品牌logo，由三个字“贡石井”组成，带有浓郁的历史特色。该标志传承了淄博传统的文化元素，体现了品牌“贡献天下，诚信经营”的宗旨。
2. 良好的口碑和市场认可度
古井贡酒除了具有独特的酿制工艺和高品质的产品外，其市场口碑和认可度更是达到了极高的水平。此外，古井贡酒也通过各种专业评测和评选获得了许多奖项，这些都是对其在品质和口感方面的一大肯定。
3. 突出的文化内涵
中国传统文化因古井贡酒的存在而更为生动。古井贡酒是整个酒类文化中品质最为优良的一款酒。在传统文化的影响下，该品牌始终坚守精益求精、勇于创新的品牌理念，与时俱进，全心全意的为消费者提供优质的产品和服务。
五、总结
古井贡酒产地是中国酿酒文化中非常重要的地方之一。其依靠淄博地下水和古老的传统工艺制造出优质的古井贡酒，成为中国著名的酒品之一。古井贡酒形成独特的文化内涵和品牌形象，并成功在市场上获得了广泛的认可和追捧。在这一过程中，淄博人怀着敬天爱民的情怀，积极传承和发展着中国传统酿酒文化。
一、 历史
古井集团的前身是创建于1952年的财政经济学校离散经济技术团队。自此之后，经过几十年的发展，古井集团已经成为国范围内最大的浓香型白酒生产企业之一。其产品遍及世界各地，深受消费者喜爱和认可。
在古井集团的历史中，古井贡酒38度被认为是一个里程碑，也是一个经典。该产品自面世以来一直保持着出色的品质和口感，被誉为中国白酒中的佳品。在酒友眼中，古井贡酒38度是一款历史悠久、口感独特的浓香型白酒。
二、 原料
古井贡酒38度选用的原料是高粱、小麦、大米、玉米等粮食。其中，高粱是浓香型白酒的主要原料之一，其在酿造过程中起到了至关重要的作用。高粱中含有丰富的淀粉、糖类等营养物质，这些物质不仅是酒精的来源，也能提供酒香的基础。
三、 酿制工艺
古井贡酒38度在酿造过程中采用了传统的固态酒曲发酵和砖窑坑、泥封窖陈酿等工艺，酒香浓郁、味道纯正。这些经典的酿造工艺不仅保证了每一瓶古井贡酒38度的品质和口感，也为其增添了浓郁的文化底蕴。
具体的酿造工艺包括磨曲、泡曲、麴化、发酵、蒸馏、陈酿等环节。其中，磨曲是将高粱等粮食通过研磨、蒸煮、冷却等多个环节，最终形成酒曲。泡曲是将酒曲与清水混合并浸泡，使曲子发酵。麴化是将浸泡后的酒曲与大米、小麦等粮食一起混合，通过微生物的作用，使其转化为酒曲。
发酵是将混合好的麸曲料放入发酵池中，使其在适宜的温度条件下发酵。蒸馏是将发酵好的酒液通过蒸馏器进行蒸馏，制成白酒。最后是陈酿，即将酒液装入泥坑、砖坑等容器内，密封并放置数月至数年，使其逐渐陈化、溶合、协调，变得柔和丰满，味道更佳。
四、 产品特点
古井贡酒38度是一款典型的浓香型白酒，其特点在于酒香独特、口感丰富。酒香自然、淳朴，既有浓烈的高粱香味，又有浓郁的果香、花香，令人回味无穷。口感厚重浓郁、入口顺滑，同时又带有一定的辛辣感，余味悠长、回味无穷。古井贡酒38度口感的独特性使得它在国范围内广受欢迎，被认为是浓香型白酒中的翘楚。
五、 未来趋势
作为中国浓香型白酒的代表品种，古井贡酒38度的未来发展空间非常广阔。在现代化的制造技术和精细化的管理模式引领下，古井贡酒38度的品质和口感将会不断提高，以更好地满足消费者的需求和期望。同时，面对国际市场的竞争和机遇，古井贡酒38度也将进一步加强品牌建设和市场拓展，为更多的酒友带来真正的浓香体验。
综上所述，古井贡酒38度作为中国白酒文化的经典代表之一，在酿造工艺、产品特点、历史渊源等方面都有着深厚的底蕴和独特的优势。它的口感独特、品质优异，成为无数酒友钟爱的品牌。未来，古井贡酒38度将继续发扬白酒文化，为浓香型白酒事业作出更大的贡献。
