一、准备食材:
1. 剁椒:20-30g
2. 蒜末:8g
3. 水发小黄瓜、胡萝卜、香菇、豆皮等蔬菜:适量
4. 虾、腐竹、火腿肠等调料:适量
5. 精盐、料酒、味精:适量
二、做麻辣香锅的步骤:
1. 锅中倒入适量的油,油香四溢,加入剁椒爆香;
2. 加入蒜末煸炒,炒至香味溢出;
3. 把已准备好的蔬菜加入,加入少量盐、料酒、味精翻炒;
4. 加入已准备好的调料,加入量越多味道越可口,再加入适量清水,转小火煮至蔬菜熟透;
5. 最后加入适量花椒粉拌炒几下,完成酸辣爽口的麻辣香锅。
一、做麻辣香锅准备:
1、首先准备食材:肉酱,莴笋,海带,土豆,辣椒,葱姜蒜,大蒜碎,麻椒碎,食用油,盐,料酒,花椒,八角,干辣椒,香叶。
2、切好豆腐,自备鸡蛋,切片给肉料一煮。
3、锅中放入油,烧热,倒入豆腐和肉料,勾芡,然后把洋葱切片放入,炒出肉香味。
二、准备麻辣香锅料:
1、把辣椒排入一边,香叶、八角、干辣椒、花椒、大蒜碎、麻椒碎、盐等香料放入另一边把握。
2、莴笋切成段状,土豆切成片,海带切片备用。
三、开始做麻辣香锅:
1、将洋葱和肉料放入锅中炒熟,炒出香味,并把辣椒放入煸炒。
2、将大蒜碎、麻椒碎、香叶、八角、花椒放入锅中,加入适量盐和料酒,翻炒数分钟,使香料的香味扑鼻。
3、将莴笋、土豆、海带放入锅中,加入水适量,大火煮开,焖煮5-7分钟,至蔬菜熟热即可。
4、将蛋片放入,勾芡,再把肉酱加入,翻炒片刻,完成麻辣香锅就可以上桌了。
四、准备小贴士
1、炒锅要用大火,搅拌要伴随着勺子的滴水,不断地搅拌,使锅的调料更加开怀;
2、调料要遵循辣椒“主攻”,而肉酱,香叶,八角,葱姜蒜一起攻克,使得味道浓郁,更具有麻辣的特色;
3、锅的做法要加入适量的料酒,调料里的盐不宜太多,也可以添加其它的蔬菜;
4、热菜上桌以后可以添加一点小葱花,点缀锅色,使得锅看起来更美。
最后,麻辣香锅做法说完了,麻辣香锅真的很可口,你们也可以试着按照上述做法,自己动手做一大锅麻辣香锅给大家一尝。