“夜包子”或许才是昙花一现的匆匆过客
青岛台东开了一家夜包子，就是成都的那个品牌。据说在上海都火爆天际了。一时间风头无二。各大媒体纷纷报道，各路达人也是各显神通进行分析陈述。
吃夜包子成了一种求新猎奇的消费追求。
“夜包子”真的能火下去吗？
很多流行的餐饮小项目都是各领风骚两三年，新事物或多或少能够切到某些消费者的心理。然而任何一个生意都有着底层逻辑。火有火的原因，落有落的情由。
夜包子也是包子，是包子就具有包子的属性，可以外带可以存放可以随手就吃，但包子没有汉堡肉夹馍的品相和气质。包子只是中国老板姓餐桌上的一个主食，小吃都算不上。夜间吃包子更不具备社交属性。当然在当今社会混搭也能火的。奇思妙想下能玩到正统或者有时间跨度的也不太多。
做包子远远比做面来的复杂，单就包包子这一技术来说都不是你一天两天能学会的，也很难标准化。一旦品质不能做到统一，发展就会受限。
餐饮用工越来越难，微薄的利润估计也很难撑起劳动密集型的手工技术活。每年上涨的薪资逐步成为压倒多人多工种的行业而又微博利润行业的最后的稻草。
再加上南北方的饮食消费差异，不知道夜包子能否在北方城市流行起来？
