今天是中秋佳节，因为工作的原因，饭店的生意逢年过节是最红火的时候，所以全员上岗不能歇假。昨天晚上，厨师长就在开工作餐单子的时候，说要和大家一起在班上过中秋节，具体操作步骤自然首要就是改善一下伙食饭。
现在猪肉的价格不贵。整个饭店的工作人员加起来也就是十五六个员工，在购货单上开了20斤的脊骨。5斤油豆角。买上20块月饼，前两天还每人发了一箱葡萄。
中午的时候雅间儿全部定满，从11点多点开始，就有来的早的客人开餐了，一直忙活到将近1:20左右。整个出餐过程，厨房里有如战场上士兵打仗一样，忙得不可开交，一片忙碌。
在开餐之前，灶上炒菜的一个师傅，就把脊骨剁成块，入锅中焯水，然后加入葱姜炝锅。把他以前调制的酱汤拿出来，用大锅把排骨提前就炖上了。
等到开餐后忙活的差不多，又把油豆角和少量的土豆块儿，加入到排骨锅中一起炖制，大火烧开，小火咕嘟10多分钟，到豆角成熟，土豆软烂，又关火在锅里敦了一小会儿。脊骨色泽红润油亮，和豆角土豆在一起红黄绿，色彩就十分的惹眼，闻着香气扑鼻，极富有食欲。
迫不及待的夹起一块骨头放在嘴里。果然没有让人失望。肉质鲜嫩可口，香气十足。最可喜的是火候掌握的恰到好处。
啃骨头对牙口不好的人来说，如果欠火候，那简直就是噩梦。尤其是镶嵌在骨缝里的筋和肉要十分费劲的去撕咬。而且在吃的过程中还会经常性的有骨渣和肉沫塞到牙缝中。让人吃的过程中一边吃还得一边找牙签剔牙。最后不但是吃的不尽兴还会倒尽胃口，看着剩下大半还可食用的肉筋，还好好的镶在骨缝中，就是提不起兴致下嘴了。
当然，如果炖骨头过火一样让人没胃口。嚼着酥烂脱骨的肉，不仅香味全失，而且是入嘴一堆肉末。无需多嚼，直接就可以下肚，失去了吃骨头的乐趣。
而这锅骨头炖的火候掌握的特别好。既能不太费力的把肉吃到嘴里，关键是到嘴里还略有嚼头，越嚼越香。让人感觉到骨香肉香，心情也快乐起来，心中泛起享受美食的喜悦。
烹调，单从字面上的解释，“烹”就是加热。将加工切配好的烹饪原料加热。“调”则是调味儿。“烹”，说白了，就是火候。如果掌握了火候与调味，那也就是掌握了烹调的基本意义。
鲸鱼火候善于调味。大火中火小火根据食材的质粒以及要烹制菜肴的要求，灵活的变换火力。善于用酱油，醋，辣椒，盐，糖普通常见的调味品，烹制出酸辣咸甜的美妙滋味。
那离烹制出色香味性俱佳的菜肴还会远吗？
#我的花样生活# #打卡美好生活#
#哈尔滨头条# 看到朋友圈消息白菜都28一颗了，咱去看看今天都啥价格。
地利生鲜架豆角15.9，大辣椒7.9，尖椒10.9，蒜薹14.9，西葫芦2.0，干豆腐6.0，
猪肉还是很便宜的，精五花15.9梅花肉12.9脊骨8.9排骨16.9精排18.9
在地利生鲜买了点花了一百零点，买了脊骨，前槽，大辣椒，西葫芦，干豆腐。又去市场菜店买了点芹菜，黄豆芽，水豆腐，价格也差不多，芹菜5.0水豆腐4.0土豆2.0白菜5.0 有些菜的价格还是涨幅比较大的，一些豆类的食品都没涨。
这个时候吃肉不香吗！肉价和有些菜价都一样价了，甚至有的比肉还贵。以前说吃不起荤腥，现在是吃不起青菜！
#潍坊今日菜价#
7.7日
菠菜2.99
油菜1.99
甘蓝1.29
豆角2.99
后肘16.9
排骨25.9
脊骨15.99
鲜牛肉39.9
大黄花鱼19.9一条
琵琶腿7.99
鸡胸肉7.49
玉米10元8个
玫瑰香葡萄9.9
香蕉2.99
红绣球3.99
西州蜜1.48
李子2.99
大毛桃3.99
小台芒8.8
蓝莓9.9一斤
山竹9.9
维多利亚葡萄5.99
贵妃芒3.99
榴莲23.8
圆南瓜1.29
蒜台3.99
土豆1.49
黄瓜2.99
紫洋葱1.49
白菜1.29
韭菜2.59
#哈尔滨头条#有人说哈尔滨山河屯铁锅炖是铁锅炖里的扛把子，反正每个人口味不一样，不过他家这脊骨锅加了排骨，豆角窝瓜，真是香懵了，粉条吃的时候一定多炖会，最喜欢他家这个锅出溜，真是又脆又香，拉皮就不说了也是好吃到没朋友，肉皮肠是特色没吃过的可以尝尝，听说他家炸江虾贼好吃，这次没有下次尝尝，你们觉得谁家铁锅炖好吃？[舔屏]
今天中午和两位朋友，在县城一家小餐馆吃了顿饭，点了三个菜，分别是一盘猪排骨，（其实猪脊骨）一盘油炸黄花小鱼，一盘麻酱拌豆角，喝了一碗杂面汤，吃完饭算账消费了12o元。不管钱多少，没得说，我们自带1瓶1斤2两酒，说话喝酒用了一个多小时，因为上的骨头肉不熟，嚼不烂，我们提议又重新蒸了一次，1点多钟才结束，用了一个多小时，这家餐馆竞然无有一人吃饭，只有我们三人，不知啥原因：就这12o元的收入能挣到钱么？为啥别人家的小餐馆人丁兴旺呢？看来经营之道还是有高低优劣之分，借鉴他人经营之长，服务于客户之上，才能招揽宾客，不然只能是关门闭户，。[捂脸][捂脸]
小小不然的店，我们吃饭的时间不长，可是旁边一桌“翻”了三台，饭店能开成这种光景，还愁挣不到钱吗？#吉林身边事#
这店的酱骨棒、酱脊骨，特别有味道，“副产品”肉汤炖豆角、炖茄子
