【卤鸡爪做法】
卤鸡爪是一道鲜美可口的小吃，深受广大美食家的喜爱。自制卤鸡爪不仅能够保证卫生，而且还可以根据自己的口味来调配卤汁，制作出口感和味道都更加符合个人口味的卤鸡爪。下面就为大家介绍一下卤鸡爪的制作方法：
一、食材准备
卤鸡爪制作材料与调味料包括：
1、鸡爪500g
2、冰糖100g
3、生姜适量
4、八角2个
5、小茴香1勺
6、料酒2勺
7、酱油适量
8、盐适量
二、步骤
1、清洗鸡爪。将鸡爪用清水反复冲洗干净，去除表面的残留物。
2、焯水。将鸡爪放入开水中，焯水至煮开，然后捞出洗净。
3、配制卤水。将调味料放入锅中，加入足够的水，开大火烧开后转小火煮10分钟左右，将卤汁调配均匀。
4、卤鸡爪。将鸡爪放入卤水中，大火煮开，转小火卤煮1个小时左右，让卤味充分渗入鸡爪中。中途可适量加入盐，味道更佳。
5、润色。将卤鸡爪离火，倒入一定量的酱油中润色，调味。提高色泽和口感。
6、上菜。将卤煮后的鸡爪放入盘中，拌上少许芝麻油，即可食用。
三、食用提示
1、鸡爪选用肉质鲜嫩的新鲜鸡爪。
2、卤汁调配时要注意各种材料的比例和口味，可以适当调整，得到自己喜欢的卤味。
3、焯水后的鸡爪一定要洗干净，卤煮时要确保鸡爪完全浸入卤汁中，并保持水分不被蒸发完。
4、上菜时可以根据个人口味添加几片葱花和少许辣椒油等佐料。
家庭版卤鸡爪的做法
家庭版卤鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，它不仅味道美味，而且营养丰富，很受人们的喜爱。下面，就让我来介绍一下家庭版卤鸡爪的做法吧。
一、准备材料
要制作出美味的家庭版卤鸡爪，首先需要准备好以下材料：
1.鸡爪：500克
2.红枣：10颗
3.姜：1块
4.葱：适量
5.生抽：适量
6.老抽：适量
7.料酒：适量
8.白糖：适量
9.八角：适量
10.桂皮：适量
11.花椒：适量
二、制作家庭版卤鸡爪
1.先准备好鸡爪，将鸡爪洗净，切去鸡爪的指甲，用开水焯水泡发。
2.准备好红枣、姜和葱，将其洗净，并切成大块备用。
3.将锅烧热，放入适量的油，将葱、姜炒香，放入鸡爪翻炒，随后加入生抽、老抽和料酒调味，并加入八角、桂皮和花椒炒香。
4.加入适量的水，放入红枣和白糖。煮开后，转小火炖煮30~40分钟，等到鸡爪的汁液收干之后就可以出锅了。
三、小贴士
1.在焯水的时候，最好将鸡爪泡在凉水中，这样可以更好的去除鸡爪的污渍。
2.放入料酒可以去除鸡爪的腥味，使鸡爪更加鲜美。
3.在调味的时候，可以根据自己的口味来搭配调料，可以适当增加或减少。
小编个人认为，这道家庭版卤鸡爪味道鲜美，口感十分细腻，是一款充满家庭气息的美食。在家里自己做一道卤鸡爪，既健康又美味。希望大家都能够尝试一下，亲手制作一道美味的家庭版卤鸡爪。
