一、准备材料
1．豆腐：5块；
2．肥肠：500克；
3．青萝卜：2根；
4．油：20毫升；
5．盐：10克；
6．味精：5克；
7．淀粉：10克。
二、豆腐准备
1．将豆腐放入器皿中；
2．加入适量清水，将豆腐切成小块；
3．然后将豆腐丁用淀粉裹住，放置一旁备用。
三、肥肠准备
1．将肥肠用刀切成小块；
2．青萝卜切成丁；
3．将肥肠、青萝卜放入器皿中，加入少许清水，放入盐、味精，拌匀备用。
四、炒锅中炒肥肠
1．将锅放在火上，加入油；
2．将准备好的肥肠放入锅中，用中火慢慢翻炒；
3．当肥肠出现酥脆状态时，再放入青萝卜继续翻炒至断生状态；
4．然后将豆腐丁放入锅中，加入少许清水，大火翻炒，保持沸腾；
5．当水分减少、口感稠硬时，关火即可装盘。
五、最后的装饰
1．将肥肠炖豆腐装盘时，即可在上面撒上葱碎；
2．将花椒粒略用碾碎机碾碎，撒在肥肠炖豆腐上面点缀即可。
一、准备食材：
1、肥肠：一斤；
2、豆腐：600克；
3、干辣椒：10颗；
4、花椒：适量；
5、葱姜蒜：适量；
6、盐：适量；
7、味精：适量；
8、白糖：适量；
9、料酒：适量；
10、香油：适量。
二、步骤：
1、把豆腐放入碗内，放入适量的盐、味精及少许的白糖，拌匀；
2、将肥肠洗净，细切成段；
3、将葱姜蒜切碎；
4、将干辣椒磨碎；
5、将肥肠段、蒜末、花椒、干辣椒拌和，加入适量的料酒、盐、味精和香油；
6、锅内烧上油，把肥肠混合和的料放入锅中炒熟；
7、把炒好的肥肠料和豆腐放入锅中，加适量的水，放入新鲜蘑菇，大火煮开；
8、改小火慢煮30分钟，加入香油调色即可出锅。
