一、准备材料
1.鸽子1只
2.料酒、盐少许
3.葱、姜、八角、料酒适量
4.油菜花、芹菜小段
二、料理步骤
1.将鸽子洗净,拆开,去内脏及头尾部,用料酒、盐腌制半小时;
2.将葱、姜、八角、料酒调成腌料淋入到步骤1中的鸽子内部;
3.将油菜花与芹菜小段分别洗净,放入锅内;
4.将步骤2的鸽子放入锅内,加入适量的水,大火煮滚;
5.将鸽子煮熟,转小火炖煮30分钟即可;
6.最后再加入少量盐调味即可关火。
三、做好来看
一、烹饪准备
1、鸽子肉:鸽子肉有较厚的脂肪,具有脆嫩多汁的口感,丰富的营养成分。
2、调味料:将适量的盐、味精、料酒、食醋、白糖混合均匀,备用。
3、其他调料:五香粉、料油、蔗糖、红椒粉、姜丝、蒜末、香叶等,备用。
二、烹饪步骤
1、准备鸽子:将鸽子清洗干净后,将鸽子的头、翅膀和内脏切除,切成约2厘米的小块,置于碗中。
2、腌制鸽子:将鸽子块放入碗中,并加入调味料,使2-3小勺的料油,混合腌制1小时以上。
3、热油爆香:锅中烧热油,待油热后,放入姜丝、蒜末、香叶爆香,散发香味后,放入腌制好的鸽子块,翻炒至金黄色后,加入蔗糖,调味料,少许料油。
4、最后一步:炒至鸽子块软烂,加入少许红椒粉,即可出锅,装盘即可享用。
三、小贴士
1、切鸽子时要用刀尖尖的,容易切开;
2、腌制时要把鸽子块充分浸透,口感更加的鲜美;
3、中途加少量的油保持原有的鲜美;
4、最后炒的时候不要太久,防止鸽子肉变得硬而失去其原有的鲜美口感。