准备：
1、 材料：鲈鱼、油、蒸锅或塑料袋
2、调料：盐、味精、酱油、白糖等
加工原理：
清蒸鲈鱼是一个中式菜肴，可以加工鲈鱼的全身部位，把食材用蒸的方式烹饪出来，其特点是新鲜、纯洁、美味，富含多种营养成分。蒸的食物容易消化，有利于身体健康，受到大众的喜爱。
做法：
1、首先把鲈鱼洗净，用一把清水漂洗，再把鱼的内脏去除，把鱼肚子剖开取出其内的碎渣和黑头；
2、用盐把鲈鱼内外抹一遍，把调料料加入其中，调料可以选择自己喜欢的，如盐、味精、酱油、白糖等；
3、准备蒸锅或塑料袋，把鲈鱼放在蒸锅里用油注入外壳，放一点清水在底口；
4、开火蒸煮鲈鱼，蒸煮时间为8-10分钟，蒸至肉变软，油边变金黄。
5、打开蒸锅，把鱼盛到盘内，抹上葱花油即可
1.准备原料：鲈鱼一条，八角五颗，葱花大半勺，姜片半勺，料酒适量，蚝油半勺，盐少许，白糖少许，生抽适量，褐糖半勺，蒸笼一个。
2.处理鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，斩开鱼腹，用正油、盐及酱油抹拭鱼肚，去掉鳃，洗去血和内脏；
3.准备调料：八角，葱花，姜片用八宝水煮熟；
4.清洗鱼皮：鱼皮用清水洗净，将鱼的背鳍和腮部洗净；
5.将调料与鱼肉混合：将煮熟的八角、葱花、姜片放入花椒锅中，放入料酒、蚝油、盐、白糖拌入鱼肉中，并拌出水；
6.鱼里腌制：鱼身两面刷上生抽，撒上蒜苗、葱花，内外铺上一层盐，把鱼整体抹上褐糖，装入大蒸笼；
7.放入蒸锅：将蒸笼中的鱼放入蒸锅，切勿把味道和鱼汤掉了，再加入一碗清水。
8.放入蒸锅中蒸：将放好的蒸笼放入蒸锅，用大火烧沸，转小火慢火蒸15分钟左右；
9.淋上酱油：取出清蒸鱼，淋一层新鲜酱油。
10.鲈鱼清蒸完成：取出鱼，上桌，完成清蒸鱼的制作。
