准备:
1、 材料:鲈鱼、油、蒸锅或塑料袋
2、调料:盐、味精、酱油、白糖等
加工原理:
清蒸鲈鱼是一个中式菜肴,可以加工鲈鱼的全身部位,把食材用蒸的方式烹饪出来,其特点是新鲜、纯洁、美味,富含多种营养成分。蒸的食物容易消化,有利于身体健康,受到大众的喜爱。
做法:
1、首先把鲈鱼洗净,用一把清水漂洗,再把鱼的内脏去除,把鱼肚子剖开取出其内的碎渣和黑头;
2、用盐把鲈鱼内外抹一遍,把调料料加入其中,调料可以选择自己喜欢的,如盐、味精、酱油、白糖等;
3、准备蒸锅或塑料袋,把鲈鱼放在蒸锅里用油注入外壳,放一点清水在底口;
4、开火蒸煮鲈鱼,蒸煮时间为8-10分钟,蒸至肉变软,油边变金黄。
5、打开蒸锅,把鱼盛到盘内,抹上葱花油即可
1.准备原料:鲈鱼一条,八角五颗,葱花大半勺,姜片半勺,料酒适量,蚝油半勺,盐少许,白糖少许,生抽适量,褐糖半勺,蒸笼一个。
2.处理鲈鱼:将鲈鱼清洗干净,斩开鱼腹,用正油、盐及酱油抹拭鱼肚,去掉鳃,洗去血和内脏;
3.准备调料:八角,葱花,姜片用八宝水煮熟;
4.清洗鱼皮:鱼皮用清水洗净,将鱼的背鳍和腮部洗净;
5.将调料与鱼肉混合:将煮熟的八角、葱花、姜片放入花椒锅中,放入料酒、蚝油、盐、白糖拌入鱼肉中,并拌出水;
6.鱼里腌制:鱼身两面刷上生抽,撒上蒜苗、葱花,内外铺上一层盐,把鱼整体抹上褐糖,装入大蒸笼;
7.放入蒸锅:将蒸笼中的鱼放入蒸锅,切勿把味道和鱼汤掉了,再加入一碗清水。
8.放入蒸锅中蒸:将放好的蒸笼放入蒸锅,用大火烧沸,转小火慢火蒸15分钟左右;
9.淋上酱油:取出清蒸鱼,淋一层新鲜酱油。
10.鲈鱼清蒸完成:取出鱼,上桌,完成清蒸鱼的制作。