一、准备材料
1、一只鸡，约1.5千克；2、盐，约20克；3、油，约30克；4、姜，约25克；5、葱，约20克；6、八角，约10克；7、大料，约5克；8、料酒，约15毫升；9、白糖，约10克；10、胡椒粉/椒盐，约5克。
二、料理步骤
1、将鸡洗净，然后压平；
2、把盐、油、姜片、葱段、八角、大料、料酒、白糖、胡椒粉/椒盐放入小碗中搅拌均匀，然后把鸡全部涂抹上这种香料；
3、把涂抹香料的鸡放入油锅里，盛足油，之后大火煎至表面焦黄，转小火炖煮30分钟；
4、另起一锅，用少许油将余下的香料炒香，然后淋在慢火炖好的鸡上；
5、再放入新鲜紫菜，小火再烹煮5分钟；
6、熄火时放入50毫升水，带着香味再拌和5分钟左右，就可以端上桌了。
吃法：把烹调好的鸡放入盘中，喝汤时可淋上一点葱花，依据个人口味，可在旁放醋或糖水。最后，将肉片切面食用。
一、材料准备：
1.一只家禽鸡，大米半斤，酱油、醋、料酒、姜丝、葱花、干辣椒、灯笼椒、花椒、桂皮各适量。
2.盐适量，料酒大半斤，白糖半斤，蚝油2汤匙，胡椒粉1茶匙，玉米油4汤匙。
二、烹饪步骤：
1.先将鸡内外擦洗干净后放入大盆中用冷水浸泡半小时。
2.再用沸水烫鸡3分钟左右，捞出沥干后切块，放入碗中隔水蒸20分钟，待蒸熟后取出备用。
3.大米洗净，放入清水中淘洗；酱油、醋、料酒、姜丝、葱花、干辣椒、灯笼椒、花椒、桂皮等调料准备好。
4.取一只炒锅，放入适量油烧至六成热，倒入洗净的大米翻炒均匀，转小火加入调料炒香，待大米汁干后，放入已经切好的鸡块，再撒入适量盐等调味料，烹饪10分钟左右，再淋入炒香的汁汁煮2分钟，至汤汁收干装盘即可。
五、摆盘：
将烹饪好的东江盐焗鸡摆放在盘中，撒上葱花等装饰即可享用。
