东江盐焗鸡是江西省赣州市的受欢迎的地方菜。
1、东江盐焗鸡是江西省赣州市的受欢迎的地方菜。赣州是位于江西省西南部，东江谷地的文明古城，与中国古代有着深厚的文化底蕴。赣州素以“谷物之乡”称赞，是个有着丰厚的农产品的城市，肉制品、调味品、野菜、水果、药材等原料丰富，民间技艺精湛，使得这里的民食美味极其丰富，东江盐焗鸡就是其中的代表之一，也是赣州人特有的地方风味美食的明星产品之一。
2、东江盐焗鸡是一道色香味俱全的菜肴，口味鲜美，性微辣。它由活鸡斩去头、冠和爪，首先在冷水中进行浸泡再洗净，然后将鸡肉切块，再用汤匙调上生抽、黄酒、油盐、胡椒、青椒等佐料，再将料汁和鸡肉放入盐水中用低火焗1 — 1 1/2个小时，最后使用开水高温冲洗而成。
3、鸡肉浇上料汁，再抹上一层盐和油，火候恰到好处，将其焗至金黄色，口感嫩滑，香味四溢，淋上盐腌辣椒，胡椒调料，更显得鸡肉的精致美味，令人垂涎欲滴。
4、赣州东江盐焗鸡被称为“江西第一盐焗”，每年祝节日，家家户户常备厚度不同的东江盐焗鸡，作为祝宴上的招待，也是一种古老的传统仪式。
5、东江盐焗鸡是赣州市的传统特色大众美食，选用新鲜的活鸡，配以自制的料汁，又由盐水来完成后续的焗烤，以至于鸡肉中脂肪完全溶解，令鸡肉的嫩滑程度更加惊艳人们的味蕾，无愧而称江西的地方名菜。
一、“东江盐焗鸡”是中国安徽省泗县一道特色风味名菜。
二、“东江盐焗鸡”的历史悠久，可以追溯到清朝末年，最早出现于安徽省池上县的东江村，因此得名。
三、“东江盐焗鸡”是一道以盐为主要原料制作的安徽名菜，讲究新鲜鸡肉，选取新鲜调料搭配，再 用洪文坊村特产盐作为关键调料，结合手艺把鸡肉慢火烤制，酱汁浓而味美，烤制非常入味浓郁，咸甜可口，鸡肉 味道清香润嫩，营养丰富，深受饕客喜爱。
四、“东江盐焗鸡”的制作原料主要有洪文坊村特产盐，新鲜鸡肉及调料，包括姜蒜、大豆酱、生抽、老抽、白糖 、醋等等。
五、具体步骤是：先把新鲜鸡肉洗净，用醋稀释，加入姜蒜、酱、调料一起抓拌，将盐一股脑洒在鸡肉上，用拧盐板将盐 均匀抓拌至各处，中火烤制，烤至鸡肉金黄时即可。
六、“东江盐焗鸡”这道菜色泽金黄，外皮晶莹，内里酥脆，咸香可口，满口回味，受到广大消费者的欢迎。
