（一）准备材料
1、酸豆角：耙净，洗净后沥干水分；
2、肉末：500克，猪肉、鸡肉或其他肉末可以混合使用；
（二）调味料
1、酱油、料酒、糖、白胡椒粉均少许，适量调和。
2、酸：根据个人口味适当添加，可使用果酸、白醋、酸汤等；
（三）具体步骤
1、将酸豆角放入容器中，添加调味料，用开水冲洗后沥干水分；
2、以油热锅，先倒入肉末，炒至变色，再将混合调料的酸豆角放入锅中；
3、继续翻炒均匀，直至酸豆角炒至脆爽时，成品即可。
一、准备食材：
1. 酸豆角：500克；
2. 猪肉末：200克；
3. 葱：50克；
4. 生抽：20克；
5. 白糖：5克；
6. 鸡精：2克；
7. 盐：少许；
8. 麻油：2克；
9. 水：适量。
二、步骤：
1. 将猪肉末放入碗中，加入生抽、白糖、鸡精、盐、麻油混合均匀；
2. 酸豆角洗净，去除表皮，切小粒；
3. 将葱切成细末状备用；
4. 锅中放入少许油，将酸豆角放入锅中，炒熟出汤汁后，捞出沥干备用；
5. 另起锅，放入适量油，加入猪肉末，炒至变色有香味，加入葱末接着翻炒；
6. 最后将已炒好的酸豆角放入锅中，加入适量水，再放入少许盐，继续翻炒至汤汁收干、酸豆角熟时即可。
