聚焦12个重点领域
巴中严防食品安全风险隐患
记者21日从全市第一次食品安全风险研判会上获悉，我市食品安全领域重点风险隐患整治防控任务清单发布，确定了12项重点整治任务。
重点整治12个食品安全领域
12项食品安全领域重点整治任务分别是：提升抽检监测发现的251批次不合格食品或问题食品案件处置案时效；深入查找、生产环节重点品种不合格问题易发多发原因；强化超市、农贸市场及水果店、料理店、桶装水销售点、干杂批发部、蔬菜店等其他食品经营等重点环节质量管理；推动食用农产品产地、基地、加工公司等基础信息标识及合格证机制落实；加强中、小型餐馆及小吃部复用餐饮具、生食动物性水产品（自制）、饮料（自制鲜榨）、自制小吃（馒头、包子）等产品的清洁卫生及质量管理；围绕食品种养殖、生产、流通、餐饮环节易发生的禁限用、非法添加、农兽药超标、重金属超标、问题原材料等重点风险隐患问题和违法行为开展协作执法联动；进一步扩大食源性疾病监测网络；对热点投诉举报较多的食品及企业开展专项行动；农村和城乡接合部食品安全专项整治；强化食品安全舆情监测与应对；强化新业态、新模式食品经营安全监管；加强食品产业质量控制与品牌塑造。
采取针对性整治措施 保障食品安全
市食安办相关负责人表示，未来，我市将围绕食品种养殖、生产、流通、餐饮环节易发生的禁限用、非法添加、农兽药超标、重金属超标、问题原材料等重点风险隐患问题和违法行为开展协作执法联动，实施“链条”式专项执法监管，突出查清问题、查明原因、防控到位、执法到底，确保追根溯源。有影响、社会关注度高的食品安全重点案件，实施联合联动、挂牌督办。建立食品安全风险研判和风险预警工作领导小组，完善食品风险研判与预警交流制度，定期、及时对市食安委成员单位在工作中发现的风险信息进行收集并组织研判和安排处置任务。主办单位应及时跟进、处置风险预警信息，消除引发食品安全风险的因素。为规范和提升食用农产品质量管理，建立联合推动信息标识及合格证机制，督导超市、备案经营业主销售带证食用农产品，引导餐饮业主优先采购带证食用农产品，实现食用农产品带码上线、带证入市、带标销售等。
用“光盘行动”守护巴中“文明餐桌”
在新冠病毒感染实施“乙类乙管”和刚刚过去的春节假期的推动下，今年我市餐饮市场迎来开门红。与此同时，记者也在采访中发现，随着我市文明餐桌行动的持续开展，勤俭节约、杜绝浪费等理念深入人心，许多市民在享受美食的同时不忘践行“光盘行动”，健康饮食、文明餐桌成为新“食”尚。
广大市民有意识
2月20日晚，虽然是周一，但位于巴州区云景巷的云台巷子火锅上座率也达到了近七成。点菜声、服务员应答声此起彼伏，一派热闹的景象。
“您现在点的菜量已经足够了，如果不够，您可以随时再加。”在餐馆里，顾客点餐时都会听到服务员的建议。
“在店员的推荐下，我们5个人总共点了8个菜，荤素都有，共花了300多元，吃得好还没有浪费。”顾客何川说。
在王府井购物广场餐饮区，记者同样看到来这里用餐的市民做到了“光盘行动”。
“先生，没吃完的菜品已经为您打包，请拿好!”2月19日，在王府井钟小厨锅锅香门店里，顾客徐玉明结完账准备离开时，餐厅服务员递上来一袋饭盒。
当天，因为朋友过生日，徐玉明就略微多点了一些，结果没吃完。服务员在征得她的同意后，便将剩下的饭菜打包好。针对部分顾客碍于情面不愿打包或忙于寒暄忘了打包的情况，这家餐厅要求服务员主动提示客人打包。
“之前我们家餐桌浪费现象就挺严重的，半碗半盘的剩饭剩菜。”市民张晓梅说，因为不确定家人能吃多少，总是怕不够吃，就多做饭菜，有时候只能倒掉。
随着“文明餐桌”行动的深入开展，张晓梅开始意识到这样的浪费行为不好，为此她专门征求家人意见，大家一致决定实行“光盘行动”，根据家人的意见制定明天的菜单与饭量，然后按照清单去买菜。“现在我基本上已经摸清了一家人的饭量，现在全家人每顿都几乎不剩饭菜。” 张晓梅说。
餐饮单位有措施
为推动“崇尚节约、反对浪费”的社会风气形成，我市不少餐饮企业纷纷亮出杜绝浪费的小妙招。
加佳名特店位于江北大道，走进店里，记者看到“节约用餐，文明消费”“践行光盘行动，倡导舌尖文明”等提醒标识被张贴在显眼位置。
在店里，像这样倡导节俭的行动并不仅停留在标语、口头提醒。“我们是全市最先响应推行小份菜的餐饮店之一。”店面负责人纪美芹介绍，“比如以前一份回锅肉大约有5两，现在调整为3两，价格也相应降低了四成。”如今，加佳名特店已将店里的20多种菜品都改成了小份菜。
此外，还有一些餐企采取鼓励性措施，激发人们积极参与“光盘行动”。
“您好顾客，如果做到‘光盘’可以在收银台领取一张光盘卷哦！”在位于巴中城市广场附近的一碗米饭餐厅，服务人员主动向顾客推销起了店里的一项特色服务：如果吃光食物，可以领取3元的光盘卷一张。
“我们希望通过这种方式，引导节约光荣的价值观，弘扬节约粮食的好风气。” 餐厅经理服务员表示，“ 自推行光盘有奖活动以来，餐厅里90%以上的顾客都能做到用餐不浪费，每天我们都能发放20－30张抵扣券。”
价值并不高的抵扣券也让顾客点赞：“用餐不浪费本来就是我们应该做的，没想到还能因为‘光盘’而拿到奖励，餐厅做得很好。”
在街头巷尾的小餐馆里，节约的风气也在慢慢形成。宏成面馆位于广福街，虽然是只有6张餐桌的小面馆，但因为店里的手擀面有特色，客流量很不错。“以前部分食客出现剩很多面很多汤的情况，后来我们适当少掺面汤，客人可以要求加汤，同时在原来1两面、2两面的基础上进一步细化，比如1两再多一点、2两再少一点等，让浪费降到最低。”面馆老板陈宏说。
在巴城，这股“食”尚风不仅出现在消费者的餐桌上，也延伸到了看不见的后厨里。
今年1月起，位于吊桥街的晓秧锅广场店也推出了新菜品，“跟以往想象中的喜庆但花哨的菜品不同，新菜品更讲究实用性，做到制作过程原材料不浪费、用餐过程中可食部分也不浪费。”门店负责人介绍，“通过在原材料方面实行的节约新技术、新标准，我们省下了大笔食物原材料费用。”
政府部门有行动
制止餐饮浪费，我市相关部门也在积极行动。
此外，市文明办、市商务局、市市场监管局、市餐饮协会也抽调专人组成督查组，重点督查餐饮场所是否张贴反对浪费标识、餐饮服务经营者是否引导消费者适量点餐、食品原材料是否合法及餐厨垃圾是否依规处置等问题。
市市场监管局餐饮服务监管科相关负责人介绍，，该局开展“反对浪费崇尚节约”主题宣传活动8次，向全市消费者发放宣传资料3000余份。“我们还运用‘智慧食安’等平台，广泛征集餐饮浪费行为线索，在全市范围内开展‘厉行勤俭节约，制止餐饮浪费行为’监督曝光行动。”
据悉，在明察暗访中发现有未尽劝诫义务、反复出现浪费行为的餐饮服务经营者，除依法依规对其公开曝光外，还将由相关部门（单位）对其进行谈话提醒，限期纠正；属餐饮协会会员的由餐饮协会纳入黑榜，每月进行一次通报。
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