为何合肥东北饺子馆再多，也挡不住黄大妈这一碗韭菜饺子?答案太简单！
合肥的本土吃水饺的店有很多，而最出名的，非四湾黄大妈莫属，虽然老四湾菜场都拆完了。但很多人还都特意跑去看看，黄大妈是不是又开门?搬哪去了？
说句真心话，黄大妈水饺并不是什么美味，但就是让很多人魂牵梦萦。我只能说，这也许就是黄大妈水饺能带来家的味道吧！简简单单。
她家的水饺最初只有两种馅，芹菜肉和韭菜肉的，后来搞了荠菜肉饺。馅料也很简单，就是菜肉各半，加点盐就调好了，不放味精，鸡精等等佐料。但就是这么简单的做法，却创造了一种家的美味！
黄大妈水饺包法也是总结了三十年的经验，和很多地方包法不一样，她家只掐紧中间，四周押紧，下锅之后，随着温度升高，饺子皮自然收紧，入口感觉丝毫不会松散，但又有韧性，相当舒服，完全没有别家饺子就是一坨肉的感觉。
然后，碗里来几滴黄大妈自己熬的酱油，加上盐、葱花、胡椒粉，倒上清汤，放入饺子，就可以上桌了。
当然，除了水饺，她家的馄饨也是相当可以，大家看她自己调的馅就知道不错。老合肥的砂锅粉丝味也是极正，加上一份自家熬的牛肉，带点辣汤！那滋味，我只有一个字形容:“绝”！#合肥头条# #合肥美食记录#
上海的耳光馄饨都倒闭的差不多了。其实几年前我就猜到了会有这个结局。自从肇周路合肥路那家总店关门后，耳光馄饨就开起了连锁店，店面的装修风格也统一了，我去吃了一次连锁店后，真的是很无语。感叹以前肇周路总店是打了耳光都不肯放下调羹，现在连锁店是放下调羹就想跳起来打老板的耳光。想想以前在肇周路总店吃的时候，是真心好吃，到现在都忘不了那个味道。比如葱油拌面，炸猪排，红烧牛肉，荠菜馄饨，榨菜肉丝，每样都是味道很赞的。很多明星，土豪和富二代都慕名而来，破旧的桌子上摆着爱马仕，香奈儿的包包，拥挤的道路上停着各种豪车，他们根本不在乎又旧又小的用餐环境，也不在乎老古董一样的桌子和餐具，只有味道才是王道。然而，原本烟火气很足的小吃店，一旦资本化经营、原材料工厂化，品控就直线下降，口味也变了，最终只能走向灭亡，想想其实真的挺可惜的，怀念那时在肇周路总店吃东西的时光，同时也怀念自己逝去的青春。
（图②，图③是我以前在肇周路总店拍摄的）
想回合肥了
想念千里香的馄饨
想念孙杨家的鸭血粉丝
想念熟悉的街道
想念熟悉的朋友
想去步行街逛一逛
想去逍遥津划划船
想去包河看荷花
还想去老周谷堆买几本旧书
想去天鹅湖玩沙
想去滨湖看晚霞
想去大蜀山看女儿
我离开合肥太久
异乡听不到熟悉的声音
异乡看不见亲人朋友
合肥离我太远
想回却发现
已没有家#想回到熟悉的地方#
本人老家陕西人，上大学在邯郸矿院（邯郸人都知道），工作在山东烟台。吃过不少地方的水饺，陕西水饺，山西水饺，河南水饺，甘肃新疆水饺，沒吃过南方水饺，只在合肥，上海，杭州吃过馄饨。也吃过不少种速冻水饺（三全，思念等），说真的我宁愿吃馒头就榨菜，老干妈也不愿吃速冻水饺（任何品牌）。烟台可能是全国最爱吃水饺的地方，逢年过节，家里来客，上饭店聚餐，单位聚餐，只要正规筵席必须有饺子。必须手工水饺现包，给人下速冻（即使自已包的刚冻的）客人肯定不吃。
烟台水饺种类多，个大（鲅鱼水饺一般人俩个够了）皮薄馅多。各种蔬菜：大白菜，荠菜，韭菜，黄爪，芹菜，罗卜，茭瓜，青椒，洋葱，大葱，茴香等。
肉馅海鲜：猪肉，羊肉，牛肉，驴肉，鱼肉，鲍鱼，海参，海肠，贝丁，虾仁等，一般海鲜肉和菜搭配，如猪肉大白菜，猪肉大葱，羊肉胡萝卜洋葱，牛肉胡萝卜芹菜，猪肉韭菜，黄瓜鸡蛋，韭菜鸡蛋，虾仁韭菜鸡蛋，韭菜海肠，海参洋葱，韭菜鲍鱼，韭菜猪肉贝丁，等等。
手工现包，饺子皮透亮，饺馅鲜香，一口出汤，鲜香美味。如果你爱吃饺子，在烟台吃过多种饺子，你永远不会想吃速冻水饺。速冻水饺做的再好也不可能好过现包的饺子！
霸都合肥，包河繁華大道水麗坊對面，新開一條仿古街，名曰貢街。
它其實是旁邊這個名曰“貢院”（圖2）樓盘的后街。
肯德基来了，賣雞腿；劉鴻盛来了，賣馄饨；老謝来了，賣龍虾……宋江带着魯智深、李逵及阮氏三兄弟也来了，大块吃烤肉，大稱分銀绽，打的廣告詞叫“水浒烤肉。”
上午走馬觀花，尚未看到廬州禮貢文化的精髓，只見廬州貢院的牌子已挂出（圖9）。我到過南京夫子庙的江南貢院，到過四川阆中的四川貢院，人家才叫原汁原味，連科埸作弊的小抄本都有展示。
期待貢街的貢院，不只是樓盘，盡快填補文化沙漠。
合肥人带着四大名点、安庆人带着墨子酥和小馄饨、阜阳人带着枕头馍和格拉条、滁州人带着滁菊、宿州人带着符离集烤鸡、铜陵人带着生姜、蚌埠人正在洗小龙虾
