全一门徽面历史流传故事
据安徽阜阳当地居民了解明朝期间地方普遍有一款特色面食出名。传说淮河延岸支流颍州南70华里古向阳城外老河道南的西一个叫颖南地方，记载于公元1699年，颖南保族人著名蚕商程全去海外西洋经商带回来神奇的外型是鸭的品种，从淮河安舟岗码头上岸引进本地，由于此水禽味道特殊广泛流传在千里淮河一带养殖。因此程全家里人改行开始做餐饮利用特制汤做老面馆，所有的汤汁愈浓 香入骨髓 配上劲道面 口感占有十足，吃后回味无穷，甚称地方一绝，流传百年后还传授弟子众多，各弟子为了不产生竞争到方圆百里各集开设特色美食店，门下同一个地方的弟子还创作了很多形状不同的面，有刀切、手撕、有宽有窄等很多特色有老鸭汤面、板鸡配擀面、大块牛肉面、鹅汁拌捞面、后来发展到菜品有板鸡、板鸭、板鹅、政府采购专业面、甚至非常棒的卤水菜贡给政府享用等特色影响周边，衍生出相关差异化明显有创意的安徽美食，因门内弟子颇有影响力在地方开发美食品种比较全，又都是门下弟子所创在方圆大家都称之程全的厨师门为“全一门”……目前程永发已是全一门程家厨艺师府第十六代传人了，家传至现在一直保持匠心优良传统，不仅仅是坚守传承古法技艺还立志发扬中国传统美食弘扬安徽面艺特色，并在国家专利局成功申请这一款面的发明专利。
