#我家乡的特色美食# 我居住在以三山美景著称的江苏镇江。我们这里有三大美食。肴肉不当菜，香醋摆不坏，面锅里煮锅盖。
先就肴肉这个美味浅谈一下。肴肉是镇江著名的美食，具有香、酥、鲜、嫩四大特色，瘦肉色红，香酥适口，食不塞牙，肥肉去膘，食而不腻，晶莹碧透，卤冻透明，又称水晶肴肉。
取猪前蹄，去骨，用精盐擦，这里面有个特殊的东西，叫硝，这个是是肉质变红的关键，取适量的硝，制成硝水，撒在前蹄上，腌制10天。
腌制好的前蹄焯水之后，放入香料袋，清水，文火煮至烂熟。放入平盘中肉片在下，肉在上，浇水煮肉的卤汁，放重物压制，放置于阴凉处冷却凝冻(天热时凉透后放入冰箱凝冻)，即成晶莹透明的浅琥珀状水晶肴肉。
食用时切成厚薄均匀、大小一致的长方形小块装盘，配上金山香醋和姜丝，这就更加芳香鲜润，风味独特。
说到这里不得不提锅盖面，酱油是加入各种香料食材熬制的，煮面时在面锅里漂小锅盖一只 通常是杉木做的，面出锅后有一股清香 。
我们一般一碗锅盖面，一块肴肉，姜丝，香醋，是标配。
友友们，来镇江一定要尝一尝。
徐州地标菜：地锅鸡！
江苏13个地级市，各自口味不同。
苏州有自己的松鼠桂鱼；无锡有酱排骨；南京有自己的盐水鸭；淮安则有大煮干丝……
徐州的地标菜是：地锅鸡。
徐州的地锅菜有着悠久的历史，其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。过去，在微山湖上作息的渔民们常常吃地锅饭。
渔民们取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，还要贴满面饼，便产生了这种饭菜合一的烹调方法—地锅菜。
地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
而且，鸡肉对于营养不良、疲劳无力，脾胃湿弱等症状有很好的调理作用，是用来补湿强身、增强自身免疫力的食物。
不仅口味好，营养价值也高，烟火地锅鸡出名也就顺理成章了。
#我家乡的特色美食#
在江苏已经生活了三十多年，从当初对饮食上的抵触到如今爱上淮扬菜系，我已彻底融入了这方水土，但新疆的饮食文化在我心中依旧根深蒂固，念念不忘；马肉纳仁便是最具代表性的。
生长于伊犁河谷，这里有世界四大高原牧场——那拉提草原，有连霍高速通道果子沟峡谷，有美到令人室息的赛里木湖，有景色峻美、一天四景的独库公路，更有六十多万民风淳朴的游牧民族哈萨克族，这里还是天马的故乡！
生活在这里的人，不论民族，不论男女老幼都非常热爱一道哈萨克族传统美食——马肉纳仁。纳仁是中亚国家和新疆牧区的一味佳肴，通俗理解为手抓肉+面，对当地人来说，这是一道令人魂牵梦绕的家乡味道。寻香觅踪，你会发现街头巷尾普通人家随处可见。研究表明，马肉富含胶原蛋白，低热低脂，由于马的体温较高，寄生虫无法滋生，成长期从不注射任何药剂，是最健康的绿色肉品。
每入冬季，马肉(肠)大量上市，成为人们防寒御冷的首选。将宰杀的新鲜马肉用粗盐腌渍，果木熏制，挂通风处风干。煮肉时洗净冷水下锅，大火煮沸，打去血沫，盖上锅盖小火再炖约一小时，捞出肉(肠)，再将手擀出的一指宽的面条(俗称皮带面)，放进沸腾的肉汤里煮一刻钟即可捞出，装入大盘中，撒上一层切碎的洋葱，再铺上煮熟的马肉(肠)，浇上少许肉汤即可，因马肉是盐渍的，汤中有盐，面中有咸，不需再放任何味素。传统吃法是主人用小刀将肉(肠)分割成片，客人用手抓一块肉搭配宽面一并入口，口齿生香，味道鲜美无比……
现如今，马肉纳仁已从寻常百姓人家进入了高档餐厅，满足着不同消费群体对味蕾的需求与刺激，也体现了各民族之间的融合、发展、团结与进步，更是中华饮食文化的延续与共荣！
如果你有一种冲动，那么我们约定结伴同行，相聚新疆，相聚伊犁！
二O二二年十一月十五日中午
#我家乡的特色美食# 坐标江苏徐州睢宁县，张良得黄石公“天书”的地方。王集烧鸡，王集香肠，盐豆炒鸡蛋，老豆腐，炕饼，擀面皮，蛙鱼，卷煎，沙集粉皮，白菜炒绿豆饼，羊肉汤，豆芽炒粉丝……太多啦，口水要流出来了[微笑][微笑][微笑]
#我家乡的特色美食# 我的家乡一座江苏长江以北的十八线小县城，鱼米之乡的靖江，美食还是挺多的，最有名的那就是肉脯，有百年历史。靖江蟹黄汤包，靖江香沙芋头，季市老汁鸡，马桥馄炖等[烟花][烟花][烟花]
#我家乡的特色美食# 出生地江苏娘家小吃特色小吃地锅鸡，捆香蹄，辣椒炒小鱼，煎饼
婆家特色小吃小笼汤包，油面筋塞肉，红烧排骨，刀鱼馄饨，红烧河豚
