韭菜又名韭菜花，简称韭花，也叫韭苔，是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，韭花富含钙、磷、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分，能生津开胃，增强食欲，促进消化。
鲜韭菜花的功效与作用
韭菜在日常饮食中常用来当作辅佐食材，可以用来调味和增色，增强人们的食欲。而韭菜不仅可以在颜色上体现它自身的价值，它还可以从它的功效上加强人体的身体素质。大概对于大多数人来说，韭菜只是日常中的食材，不会去过多考虑它的功效，所以今天让我们了解下吧！
1、通肠道
韭菜中含有大量的膳食纤维和粗纤维素，能够促进肠道蠕动，提高肠胃消化能力，提升肠胃蠕动的速度，从而增强食物分解速率。防止或者治疗便秘，降低肠癌的发生概率。
2、保护眼睛
韭菜中含有丰富的维生素，尤其是维生素A，它可以维持视紫质的正常效能，保证眼睛对于视觉的敏感度以及加强对黑暗弱光的感受度。
3、益肝健胃
韭菜花中含有挥发性精油以及硫化物等特殊物质，能够有效达到疏调肝气、增进食欲的作用。
