杏核油富含不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质和亚油酸，对心脏健康、抗氧化、维持皮肤健康和提供必需脂肪酸等方面都有积极的影响。
与传统的食用油相比，杏核油的不饱和脂肪酸含量更高，因此更有益于心脏健康。杏核油富含维生素E，这是一种强效的抗氧化剂。维生素E可以中和自由基，减少细胞的氧化损伤，从而延缓衰老过程。
此外，杏核油还含有丰富的矿物质，如镁、锌、铁和钙等。这些矿物质对于人体的正常生理功能至关重要。杏核油还含有丰富的亚油酸，这是一种必需脂肪酸，人体无法自行合成，必须通过食物摄入。亚油酸对于维持细胞膜的完整性、调节血液凝固和降低血压等方面起着重要作用。
