1、用手抓
品质好的苕粉，因为原料只有红薯淀粉，晒干后发脆，用手一抓就断，会掉很多碎渣，而且晒干后不易返潮。而加了明胶的假冒红薯粉条在太阳下暴晒多天用手抓也不会断，韧劲十足。
2、眼睛看
观察粉条的颜色。一般来说，真苕粉粉条有些会暗一些，如果红薯淀粉处理的好的话颜色会浅一些。但红薯粉条整体上颜色是暗的，特别是煮后颜色亮的是真的，粉条发黄、发青都是真的。并不是越透明越好。
3、水煮
纯正的苕粉粉条在煮熟后很软、晶莹剔透、有筋道，吸水能力强，口感爽滑。粗细可以涨到原来的2倍，次品则膨胀指数小，多数嚼不烂。
4、鼻子闻
粉条买回家后，用热水泡十几分钟闻其气味，纯苕粉粉条无异味，水不变色；如果粉条泡后有霉、酸等异味，口感有沙土存在，质量可能有问题。纯苕粉粉条干嚼的时候有一股红薯的甜味，有一定不易察觉的香味，而假粉条的味道一般有怪味，或者有特别容易闻出来的香精味。
5、用火烧
真的苕粉粉条因为是用红薯淀粉加工而成的，燃烧过程中会先膨胀起泡，不会变成硬球，泡泡的颜色为白色，燃烧结束后的渣子用手一搓就碎成粉末了，烧糊的味道也好闻，是纯正的焦香味。
而假粉条在燃烧过程中通常不会起泡，燃烧结束后的渣子也不容易搓成粉末，燃烧时散发出来的气味也不是纯正的焦香味，甚至还会带有明显的异味。
