蒸萝卜干咸菜的做法步骤
1
萝卜干(这是秋天时我自己晾晒的)
2
用清水泡软,多洗几次,洗去灰尘
3
将洗好的萝卜干沥干水分,稍微用手攥一攥,放在容器里
4
倒入适量的盐、酱油、植物油、葱花搅拌均匀
5
锅中坐水,隔水蒸
6
盖盖,大火烧开转小火蒸15分左右
7
出锅后在拌一拌就可以吃啦
材料
腊猪蹄300克,干豆角30克,菜芯100克。调料浏阳豆豉15克,姜米5克,蒜米5克,味精2克,红干椒粉10克,鸡精2克,葱花5克,色拉油500克(实耗30克)。
做法
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块,入淘米水中浸泡40分钟,洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟(小火),捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段,在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油,烧至六成热后,下入豆豉大火炒香,放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上,入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出,猪蹄翻扣盘中,汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上,洒上葱花,盘四周用菜芯围边即成。