提起“肉夹馍”，我会想到潼关肉夹馍、灵宝肉夹馍，这有我小时候吃的“白吉馍”，还有“卤肉夹馍”。
白吉馍现在我生活的区域已经见不到了；卤肉夹馍因为用的是猪肉做的，我这也好多年没有吃过了；灵宝肉夹馍和潼关肉夹馍这两年还吃过。
从最早的“白吉馍”说起吧，那是1996年前后，那时上初中和职高，中午放学不回家，在上海市场百货楼后面吃饭，白吉馍夹菜（豆腐串、面筋、豆腐皮、海带一类的）每个1元钱（那时馍大，菜量给的也足）就可以吃饱；白吉馍夹肉每个2元，那时很少舍得“夹肉”吃，总是想省1元钱去玩会游戏。
卤肉夹馍，一般用的只是普通烧饼，肉用的多是“卤猪头肉”。在2000年前后，父母的朋友们来家里喝酒，总爱去菜市场买卤猪头肉和烧饼，每一次我都能得到一个大烧饼夹满满的卤猪头肉，吃着真香。
潼关肉夹馍和灵宝肉夹馍这几年一直还在吃，还特意去西安吃肉夹馍，潼关肉夹馍的馍“干、脆、酥、香”，肉肥而不腻。
肉夹馍，是一道方便、快捷的美食，逛街时不想去饭店吃饭，夹个馍，走着吃着；中午不想出去吃饭，让同事吃饭回来带个肉夹馍；上学要迟到了，夹个馍，座在公交车上吃，等等。
不得不承认肉夹馍真的是很好吃，很受大众的欢迎，是一款非常热门的小吃。不过第二想到的也是认真思考了很久的，想到开一家肉夹馍店，通过掌握肉夹馍的手艺，来给自己赚钱，对，没错，就是给自己赚钱。为什么这么说呢？来给大家说说我的观点：
第一：肉夹馍有市场，肉夹馍男女老少都喜欢吃，而且是百吃不腻的，怎么吃都爱吃，深受全国各地的学员喜爱。
第二：简单好操作，肉夹馍学起来很简单，只要不断的反复练习即可，肉夹馍学习小吃技术主要还是在于多动手多练习，肉夹馍做法学习班。
第三：掌握肉夹馍技术能开店，能摆摊。很自由的，没有限制。陕西小吃肉夹馍永远都是受欢迎的，民以食为天，学习肉夹馍做法包教包会。?
作为一个南方妹子，如果你问我西安最让我念念不忘的是什么，我一定毫不犹豫地告诉你是肉夹馍！
肉夹馍分为三种——腊汁肉夹馍、老潼关肉夹馍、牛羊肉夹馍。前两者的区别在于馍，腊汁肉夹馍是烤出来的，有韧性，特别能体现面的香味和粗犷的风情。
潼关肉夹馍是虽然烤出来的，但是加入了油酥，所以有点像银丝饼，酥香。
牛羊肉夹馍和前两者的差异主要在馅。牛羊肉馅相对不肥腻，汁水较少，与之相对的是猪肉肉夹馍会更加油润。鱼酱推荐几个知名的肉夹馍店给大家，都是超多好评的店铺！
首先是魏家凉皮。作为我在西安吃的第一家肉夹馍店铺，对他家印象超级深。他们的肉夹馍馍底金黄酥脆，咬上一口就会发出嘎嘣的声音，让人觉得口感非常过瘾。肥肉稍多、肉量稍少，但整体口感还是相当不错的。此外，他们家的凉皮和米线也很受欢迎，味道鲜美而爽口，是另一种尝试的好选择。
然后是子午路张记肉夹馍。我曾两次去品尝他们家的肉夹馍，这家店很多本地人开吃，所以人超多。他们使用的是白吉馍，口感扎实且干香，肉的口感很好，但是对我来说肉稍微咸了一点，需要搭配汤吃就刚好，但他们的面和汤还是挺好吃的，可以尝试一下。精瘦的13r，普通的12r，在老店里算价格贵一点点的。想尝试的可以去建东路那家吃吃看，不用排队。
另一家受欢迎的店铺是秦豫肉夹馍。他们家的肉夹馍非常受欢迎，下午1点左右就可能会卖光，所以需要注意时间。虽然需要排队，但他们的排队速度还是相当快的。价格相对来说比较亲民，也使用白吉馍，外酥内柔，口感扎实。肉的味道刚刚好，不会让人觉得油腻。我个人认为这是我在西安吃过最好吃的肉夹馍！我买了他们家的夹馍带回家，我还买了他们家的白吉馍准备自己夹肉吃！
除此之外，还有石成腊汁肉夹馍。他们家的肉夹馍特点是肉非常多汁，每一口都能感受到汁水的溢出。肉质炖煮得非常软烂，肥瘦肉已经完美融合在一起。每一口都需要一边咬一边吸汁水，味道真的非常棒。此外，他们家的粉汤羊血也非常惊艳，与肉夹馍一起搭配更加美味。
最后是王魁腊汁肉夹馍（文艺路店）。他们家的肉夹馍特点是馍非常好吃，那种酥脆的感觉让人回味无穷，散发出面团的独特麦香。肉质鲜美而不柴，口感绝对不会过于烂，给人一种非常美妙的口感。尽管汁水没有石成那么多，但却别有一番风味。此外，他们家的凉面也非常美味，可以尝试与冰峰一起享用，更加清爽宜人。
肉夹馍是一种老饕才会喜欢的食物，它不是一口就能爱上的，而是越吃越让人惊叹。馍的脆度、肉的软烂程度、汁水的丰富度以及肉的香味都让人感到难以置信。西安的肉夹馍真的很值得一试！
